Wy meitsje jam oan 'e heupen en sûkelige kirst. Bûtenút is it hast unmooglik om jam út jam te ûnderskieden, hoewol't de technology fan har tarieding wat oars is fan' e koeke fan jam. Foar de tarieding fan jam, beammen en fruchten rikke pektin (in substân dy't de formaasje fan jelly-like konsistinsje fan it fertate produkt fördert) wurde brûkt. Foaral weardefolle rohmaterialen binne fruchten fan swarte en rôtrêgen, krystbeammen, cowboys, hawthorn, dogrose, gooseberries, berchaske, Kalina, as wâldepels (sauer koar). Hiel faak jam wurdt taret út ferskate soarten fruchten of beienen, kombinearjende ryk peektinefruchten mei de earmen. Bygelyks, jo kinne apples mei pearen, gooiebeie kombinearje mei raspberries, cranberries mei applen, as jo de helte fan elke soart nutt nimme. Roze materialen moatte fan goede kwaliteit wêze, hoewol jo gebrûk meitsje kinne fan deformearre en lichte skuorbende fruchten. Jam wurdt yn ien kear kofde.
Yngrediades:- Goßeberries 500 g
- Cherry 300 g
- Sûker 700 g
- Stap 1 Om de jam oan te meitsjen moatte jo fiedings fan read rôffûgels, fruchten fan roze of read kryst en sûker hawwe.
- Stap 2 De beien fan gooeberijen wurde gewoopt en droech. Skeppers siel sepals en stielen.
- Stap 3 Skeppe beefjes beppe heakjes yn in panne setje, in wat wetter pourje, de panne mei in dûbel dekke en lit de frucht ferheegje.
- Stap 4 Pas de wiersizzers fia in fleisminder of troch in sjip te wipe.
- Stap 5 Waskje de kryprúte, fuortsmite fan stielen en bonken en sammelje it sât dat foarkommen waard yn it ferwurkjen.
- Stap 6 Peel de sûkelige kirst mei it sûpe yn in búk, in wat wetter wetterje en koelje 5 minuten.
- Stap 7 Foegje 175 gram sûker, gooeberry puree en koekje oant sûkerige cherrys wurde tafoege oan de kryst.
- Stap 8 nei it gemak yn lytse dielen (sa as it net te koop stopjen) it oerbliuwende sûker tafoegje en de jam mei yntenske siedig meitsje. Formeare de foarkommende foam om allinich te sammeljen oan 'e ein fan it koekje. Ready to pack jam yn sterilisearre glêzen. De koekje, de banken tichtby, draaide har op 'e kop, drukke se yn in blanke en litte se klearmeitsje.