Nuttige subprodukt Yn it wurd "offal" yn 'e oersetting fan it Grykske diel "sub" betsjut "net-haad". Nettsjinsteande dit, dierby-produkten hawwe ferskate smaak en nutrike wearde. Net suksesfolle pear gerjochten út it hert. De bêste manier om in hert te meitsjen is te snoeren yn in saus. It hert is ien fan 'e meast belutsen muszels yn it lichem fan bisten, dus hat it grobbeam en hurde tissue. Dêrom freget it in lange hjittende behanneling. Yn in goed gekocht ferdwine hert, Vitamin B12 ûntbrekt is 10 kear mear as yn gewoane fleis.
Yngrediades:- Beefhart 1000g
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Smaak 3 tbsp. l.
- Beef broth 375 ml
- Tomato paste 30 g
- Onions 1 pc.
- Wetmole 1 tbsp. l.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 4 tbsp. l.
- Bemuorjende komkommers 2 pcs.
- Sâlt 10 g
- Stap 1 Om it skûtel te meitsjen, krije in beef of swart hert, fekânsje oalje, weetmiel, loft, tomato paste, wetter of brún, pylken, sûker, swarte piper en sâlt.
- Stap 2 It hert ôfbrekke, ôfbrekke fan de films en grutte bloedfetten, bloedklots te ferwiderje, spielje grûnend, yn kâld wetter te sykjen foar 2-3 oeren, droege en snel yn kubes.
- Stap 3 Peil de ûle, snij it yn 'e helte, en dan elke halve yn dûnse heule skuorren.
- Stap 4 Lit de hertkûtsjes yn in frettenpanne sette mei preheatene oalje en briede oant heal kocht.
- Stap 5 Snoeie de komkommers yn 4 dielen, en dan wurdt elke fjirde tsûnthoeke trochgien.
- Stap 6 Stel de komkommers yn in lyts keppe, litte in lyts wetter en set it út oant sêft.
- Stap 7 Foegje de leukje oan it hert, reitsje en frisje oant de ûne is sête.
- Stap 8 Oan 'e ein fan' e bôle, add de tomato paste.
- Stap 9 Warm it gemak foar 5 minuten.
- Stap 10 Lit it hert en ounzjes yn in fjoerwetterhâlder sette, sâlje, piper, heakje wetter of brún.
- Stap 11 Kappen de kontener mei in lid en simmer mei sanlik heuljen oant sêft (sawat 2 oeren).
- Stap 12 Skepje it miel yn in droeige prakke panne.
- Stap 13 Miel mei in lyts bedrach fan waarm wetter en allinich bringe nei in ko.
- Stap 14 Oan 'e ein fan it herte fergroeie tafel komkommingen, fleurige filling en sûker.
- Stap 15 Lege it gehiel foar in oar 10 minuten.