Kalzha mei aai
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 700 g beef
- 1 karotte
- 1 onion
- 1 pearsleat
- 4 aaien
- 2 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 2 tbsp. l. smelte bûter
- 1 tbsp. l. wyn
- 2 baai blêden
- pynlik fan droege basil
- pinch fan sira
- 1 tbsp. l. hingjende cilantro
- 1 snoei fan seldsume
- sâlt, read rots piper
Tiidfoarming: 2 oeren
Kooktiid: 2 oeren 20 minuten.
Tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Meat wurdt wosken, gield fan films. Meitsje in djippe snuorje yn it sintrum fan it stik, net de basis fan 2 sm te berikken. Binnen it stik meitsje de transverse besunigingen oan 'e rjochter en lofts, net de kante fan 1 sm te berikken en it fleis as boek iepen te iepenjen. Cover mei in film en goed slagje. Mienskip yn in bakje sâlt, piper en basil. Beef mei siede mei sûch, smyt de opberee miks en spiis mei cilantro. Set yn in bôle, dekselje mei in film en sette yn 'e kuolkast op syn minst 2 oeren. Beat 3 aaien mei in snoek fan sâlt. Heitsje de fiedende oalje yn in frettenpanne en koekje in pear dûnse aaipankjes. Meitsje it fleis fan 'e koelkast en liz it op it wurkflier. Fan boppe ôf distribje pankakes, legen sadwaande om it hiele oerflak fan it fleis te dekken. Slút de lagen yn in hege rol en ferbining op ferskate plakken mei string. Yn in breed pot, heakje de smeljende bûter en brokje fan alle kanten nei in knappe krust, 10-15 minuten. Zwouwen, karotten en persepolis binne skjinmakke, hurd. De kuol tafoegje mei in sprig fan sâléery, sira en baai blêden. Rôlje de rol mei hurde wetter, bring nei in koel en kieze op in lyts fjoer foar 1,5 oeren, en dan it út 'e sauté, snoeie, it ite nei in fette bakblêd. Sljochtje in licht beamte aai en bakje yn de oven foar 15-20 minuten. op 200 ° C. Foar it servearjen, slipje yn skippen.
Appetizer fan Auberginen
Kooide tiid: 55 min. Ynhâld: 4 liter
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 1 kg Auberginen
- 5 ferskate sûpe poppen
- 2 koppen fan knoleare
- 1 heul griene piper
- 1,5 l tomatoat
- 1 tûke fiedingsoal
- 0.5 tassen fan 6% gewicht
- 0.5 tûzen sûker
- 1 tbsp. l. sâlt
Wat te dwaan:
Peaskje de knoleoeke, siedje de sied en septa út it skerpe piper. Boartomatoap yn 'e grutte pot mei sâlt, sûker, grienteel en soarte. Passe it piper en it knokke troch in fleisminder, foegje oan it tomatenmjittjen en bring in koartsje. Nim de kearn fan 'e sûkerpuur, knip de fleis yn strips. Aubergine wachtsje, slaan yn heale sirkels. Set it griente yn in top mei sap en kooe oer in lyts fjoer ûnder it lid foar 35-40 minuten. Spjalte de snack yn sterilisearre glêzen.
Radiose salade
- 250 g gekocht beef
- 1 griene rady
- 1 reade sipel
- 1 bosk fan parsley
- 150 ml bajonet
- sâlte, swarte ierdpiper
It fleis ôfbrekke yn strips. Peil lûd skuorre, dûrde yn dûnse heulringen. Rôtichje skjin en reitsje op in grutte rôt. Sinterje in skeppel fan sâlt en squeeze. Korrel moat wosken wurde, droech en hout. Kombinearjen yn in bôle fleis, radys, ûnnes en greens. Stir, seizoen mei sâlt, piper en gie mei katyk. Stjoer fuortdaliks.
Tudma
- koar
- 700 gram lam
- 0.5 tûke gekke riis
- 1 onion
- 2 aaien
- 2 tbsp. l. bûter
- 2 baai blêden
- sâlt, piper
Foar saus foar in skûtel:
- 300 g tomaten
- 1 tbsp. l. tomato paste
- 1 onion
- 1 karotte
- 150 g bûter
- 100 g sûker
Kieze koar op blêden, dip se yn 6-8 min yn sâlte wetter. en opnij yn in kolander. Preuze de saus. Onion en moeras skeleare, de ûnnoazele toetsen, karotten opkeapje op in grutte rôt. Yn in sauté panne, smel de bûter en frisje de űnen, 6 minuten. Set de moeie en kieze foar in oare 5 minuten. Foechte tomatoes en tomato paste, simmer 5 minuten. Pour 100 ml wetter en sûker, seizoen mei sâlt en piper, bringe nei in koel en kieze foar 10 minuten. Om it filling te meitsjen, ûntbrekke ûnnoazel yn 'e kwartens. Wissje fleis, droech en snel yn grutte stikken. Skip fleis en ounjes troch in fleiskeminder. Rûke, sâlt, piper en moarntich mingje. Op de koelde blêden fan koar sette de taret stof en set it mei hûskes. Dip it koalspul yn in lyts stikje aaien en briede yn waarmde bûter, 5 minuten op elke kant. Set de koel rollen yn in breed potten, gie yn 'e saus, foegje de baaiblêden en simmer ûnder it lid op in lyts fjoer foar 35-40 minuten.
Kullama
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 300 g beef
- 2 tongersdei
- 2 karotten
- 0,5 mjitmûzen
- 0.5 aaien
- 0.5 tbsp. l. smelte bûter
- 1 tbsp. l. oaljefolle oalje
- sâlte, swarte ierdpiper
Kooktiid: 1 oere 20 minuten. Tsjinsten: 4
Wat te dwaan:
Koekje it fied mei 1 lek en moeras, 1 oere. Set it beef yn in bôle en boeien de siel. Kies it fleis yn dikke skippen en add salt. Fan miel, aaien, sâlt en 2 tbsp. l. wetter teigjen teig. Rôlje yn in dikke lagen, yn diamanten snupe en koekje yn sâlte roede foar 6-8 minuten. Ferwiderje mei in knyft en fetje mei smelte bûter. De oerbliuwende woartels koelje oant tender, 15 minuten, skjin en skaad yn sirkels. Onions snipe yn ringen en briede yn foar preheatde fiedingsoal, 6 min. By it servearjen, sette kocht tee, fleis en woartels yn 'e platen. Jou de siel yn en spiisje mei spiisde lions.
Chicken yn huning
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 1 hout mei 1,2 kg
- 250 ml molke
- 125 ml flechtsje huning
- 4 tbsp. l. smelte bûter
- 1 tbsp. l. miel
- sâlte, swarte ierdpiper
Kooide tiid: 55 min. Tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Wash the chicken, drain and cut into pieces. It oven oant 180 ° C foarkomme Sprezen de stikken hûke op in bakeblêd, spjirre mei sâlt, piper en miel. Bliuwende bûter yngie en yn 20 oven yn 'e oven te pakken. Hikke huning mei molke. Kieze hûd út 'e oven, smyt honinggemerm en bak foar in oare 30 minuten. By it tsjinjen, kinne jo mei frisse krûden sprieken.
Goose geef mei ierappels
Wat jo nedich binne:
- 1 goose weage sa'n 2,5 kg
- 800 g fan ierappels
- 600 g mjitten
- 100 g smelder bûter
- 2 aaien
- sâlt, piper
Kooide tiid: 3 oeren 50 minuten. Tsjinsten: 10
Wat te dwaan foar in skûtel:
Nuttige gans yn in bak, fuortsmite, hjitte wetter en kieze foar 40 minuten. Melk 200 ml wetter mei sâlt, aaien en bûter. Trochgrûn tafoegje en de tee te knetsen. De dauwe mei in tofte en de 20 minuten stean. Peal katoen en snel yn hichten. Nim de goeie út 'e siel ôf, kinne koelje. Folje bûten en binnen mei sâlt en piper, saken mei ierappels. Set de teed op in mûle-opboude tafel, rulje in laach fan 0,5 sm en wapke de gans yn. Gusyatnitsu lei in wiete gaze, litte de hingjende ein. Set de gans yn it goose fleis, fêstje de ein fan de gaze, dekke en koekje yn de oven foar 3-3,5 oeren op 160 ° C.
Stuffed fisk
Kooktiid: 1 oere 20 minuten. Tsjinsten: 6
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 1 cod waait sa'n 750 gram
- 1 onion
- 2 knokjes fan knoksel
- 2 kâlde aaien
- 1 raue aai
- 2 tbsp. l. roasterde tsiis
- 50 g wytbrún
- 100 ml sâltefolle oalje
- 2 tbsp. l. hakken pearels
- sâlt, piper
Wat te dwaan:
Steap de aaien, lekje en knoleare skjin en grindje. Meitsje mei brea krûm, rôze aaien, tsiis, petersel, sâlt, piper en 2 tbsp. l. oalje. Spiisje de fisk en stap it mei de taretmank. Tie mei string. Snap de ierappels yn skitsjes, sâlje en pfeuzje. Set de fisk yn 'e midden fan it bakbak, foegje ierappels oan en lit de oerbliuwende oalje. Bake 40 minuten. op 180 ° C.
Kjistyby mei stokken
Wat jo nedich binne:
- 500 g fan ierappels
- 1 onion
- 100 ml molke
Foar de dough foar it skûtel:
- 100 ml molke
- 1.5 tbsp. l. bûter
- 50 g bûter
- grienteelje foar fretten
- 1 tbsp. l. sûker
- Egg
- sâlt
Kooide tiid: 40 min. Tsjinsten: 10
Wat te dwaan:
Preekje de dau. Mingje yn 'e bôle molke mei sûker, sâlt, aaien en fersmoarge bûter, trochinoar mingje. Troch it miel de mjit yn 'e bolle sakje en de tee knet. Rinje oant de dauwe ophâldt mei hannen te hâlden en sil net maklik efter de kanten fan 'e bolle falle. Cover en lit stean foar 20 minuten. Peal katoen, snel yn grutte koppen, heale sâlt wetter en koetsje oant 15 min. Dan drainje en knetsje mei in lop. Peel lekje, lyts hekke. Heak yn in brúnpanne 0,5 tbsp. l. bûter en fretten de űnsen oant gouden brún, 7-8 minuten. Foegje de hitte melk, oerbliuwende bûter en spiisde ûne oan de ierappels. Alle ming goed. Set de dau op in mûle-opboude tafel, rôlje de wurde en snijde yn dikke skippen. Rôlje elke slach yn in grutte kok. Fry de tortillas yn heul groene oalje fan beide kanten nei in roede krust, sawat 2 minuten. op elke side. Foar ien helte fan 'e kij sette de ierappel oan, de twadde helte. Om flakke koeken te meitsjen, brek net op 'e knibbel, se moatte mei hjitte oanstutsen wurde. Foar it servearjen kinne jo it oerflak mei snoeide bûter lûke.
Kermis en heule mantels
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 g mjitten
- 150 g bûter
- 700 g koarnbak
- 2 tongersdei
- sâlte, swarte ierdpiper
Tiidfoarming: 35 minuten. Kooide tiid: 40 min. Tsjinsten: 6
Wat te dwaan:
Kermiske skielje, grate op in grutte rôt en sprekt in knyn fan sâlt. Lit 10 minuten stean. Peel lek en feitsje. Gekoarde koarch is goed útkard en mingd mei loft. Sâlt en piper om te tastean. Sinterje de mjit en in stikje sâlt yn in bakje. Stjerre altyd, smyt 200 ml kâld wetter en ferfange de steile dough. Cover it mei in film en lit 30 minuten stean. Rôlje de tee yn in dûnte lek en snelje yn fjilden mei in syd fan 8-9 sm. Lizze de filling op 'e boppekant fan har, sette stikken bûter op boppe. Bliuw de rânen fan 'e teigjen, ferwiderje se mei in spiraal. Koken manti op in dampbêd foar 20-25 minuten, oant sêft.
Sweet pilaf
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 1,5 tûzen reis
- 2 karotten
- 150 g droege aprikotten
- 100 g rozen
- 100 g bûter
- sâlt
Tiid foar tarieding: 1 oere Kooistiid: 55 min. Tsjinsten: 6
Wat te dwaan:
Raisins, droechte aprikos en rice, spielje, fergoede apart foar 1 oere. Peel de woartels en snijje yn strips. Boter smelt yn 'e kessel, set de woartels en jout oant heal klear, 4-5 minuten. Droege aprikots en rozen yn in kolander. Snel droechte aprikotten en meitsje se oan karotten. Fan boppe ôf sette in laach fan rozen. In bytsje om te foegjen. Rice fersloech op in syb en sette yn in ketter foar droege fruchten. It siedende wetter soargje dat it riis 2 sm leit en 10 minuten koekje oer middelhehe. Wannear't it hiele wetter it oerflak bliuwt, draacht de plov mei in grutte plaat. Dêrnei sliepe it lid mei in lid, ferminderje de waarmte oant in minimum en keukje, sûnder oproppen, 40 minuten.
Echpochmak
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 600 g beef filet
- 5 katoen
- 2 tongersdei
- 150 g smelder bûter
- 1 aai
- 500 ml rindfleis
- sâlt, piper
Foar de test:
- 600 g mjitten
- 1 tof molke
- 125 g bûter
- 1 sachet (11 g) droege hefstien
- 1 tbsp. l. sûker
- sâlt
Tiidfoarming: 2 oeren
Kooktiid: 1 oere 25 minuten.
Tsjinsten: 6
Wat te dwaan:
Yeast pour 0,5 warm wetter, add sugar, add and mix for 20 minutes, until the mixture is foam. Mûle de bûter en set it oan it hef mei de molke. Bliuw de helte fan 'e mâle yn it resultaat fan it gemalen, kneadje de tee en plak yn in heurich plak foar 40 minuten. Dêrnei sette de oerbliuwende moar, goed mingje en litte foar in oere oere. Wissje fleis en droegje it. Peal katoen en lekje. Meat, ierappels en lekkere snel yn identike kubes yn 'e grutte wat lytser as hazelnût. Yn in bolle sette, foegje it fersmoarge smoargende bûter, spiuwje mei sâlt en piper, moarst ming. Cover en leave foar 1 h. Op it miel te lizzen tabje de tee yn 6 dielen en elk diel yn in flakke cake. Lekke op tortillas fan 1,5-2 st. l. fleskes. Beskermje de rigen yn 'e foarm fan in trijehoek, wêrtroch in gat yn' e midden litte. Fan 'e oerbliuwsels fan' e dough-rollen fan ballen fan passende trochmiddels en slute se mei gatten yn pies. It oven oant 190 ° C foarkomme Skep de echpochmaki op in fiedige bakblêd en lit 10 minuten stean. Dêrnei fetje in ljochtsje mei aaien, bakke foar 20 minuten. Nim de patties út 'e oven, iepenje de gatten en gie yn elke 2 tbsp. l. broth. Slúten de kij mei ballen en werom nei de oven foar in oar 20 minuten.
Kosh lichaam
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 g mjitten
- 1 tbsp. l. sûker
- 5 aaien
- 2 tbsp. l. molke
- 1 tsp. bakpulver
- smelte bûter foar fretten
- sûkerpulver
Kooktiid: 25 minuten. Tsjinsten: 12
Wat te dwaan:
Smyt eieren yn in bakje, add sugar, salt, bakken puol en molke. Mjitstigje oant in homogene ming is krije. It mjit smeitsje de mjit yn 'e mingd en smeit de dau. Set 5 minuten. Rôlje de tee yn in heulende laach op in mâle toegende tafel. Sprinkele moarns boppe. Lit de stratum yn strips 3-3,5 sm breed kieze en dan de strips yn diamanten 4-5sm lang snijderje en de smelte bûter yn in sauté pûnje en de dau oant gouden. Kowe, kuulje mei sûkerpulver en servearje nei de tafel.
Gubadia mei fleis
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 g beef
- 600 gram kocht rice
- 2 tongersdei
- 6 gekke aaien
- 150 gram droege aprikotten, prún en rozen
- 200 g bûter
- 3 tbsp. l. oaljefolle oalje
- sâlte, swarte ierdpiper
Foar de test:
- 600 g mjitten
- 2 aaien
- 100 g bûter
- 150 ml smaak mei in fet ynhâld fan 12%
- 0.5 tbsp. l. sûker
- sâlt
Kooktiid: 1 oere 30 minuten. Tsjinsten: 12
Wat te dwaan:
Brûlet de aaien yn in bakje, gie yn 'e smaak smelde bûter, add sugar and salt. Mingje it gemak goed en stadichoan yn it miel. Kneadje de tee, dekke en opsette. Peel lekje, lyts hekke. Meat wurdt wosken, droegen, reinigt fan tendons en films en passe troch in fleiskerminder. Heakje de fiedingsoal yn in brúnpanne en frette oun, 5 min. Foegje mingde fleis en koekje, opnij, in oar 10 minuten. Siel mei sâlt en piper, kinne koelje. Ijgen feine hurd. Droege fruchten skjinje en skodderje mei siedende wetter, boaien te fuortsmite. Slice droeche aprikots en prúnjes yn lytse stikken. Tech is ferdield yn 2 ungewoane dielen. Meast fan de rol yn in sirkel mei in diameter fan 2-3 sm mear as de diameter fan it bakfoarm. Oerdje de dau yn in griede foarm. Mei in sels dûnte laach ferspuordje in tredde fan 'e reizen op' e dau, lizze it fleis op it fel lizze, dan de helte fan 'e oerbleaune reizen en hapke eieren. Fan boppe ôf sette in laach fan 'e oerbleaande reizen, dêrtroch - droege fruchten. Butter smelt en smyt de filling, lofts 2 tbsp. l. De oerbliuwende dau om te rollen yn in sirkel, sette op it filling. De rânen dreech reitsje. Fertrearje it oerflak fan it pie 2 tbsp. l. bûter en bak foar 35-40 minuten. op 190 ° C.
Barmak mei walnuts
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 g skelpen walnuts
- 500 g sûker
- 300 g siede moar
- 200 g sûker
- 50 g bûter + 1,5 tbsp. l.
- 3 tbsp. l. sûkerpulver
- sâlt
Tiden foar tarieding: 1 oere Servings: 20
Wat te dwaan:
Smeetsje mixje, 1,5 tbsp. l. smelte bûter en sâlt. Trochgroun tafoegje en doughte dik dik. Rôlje yn in dûnte laach en snel yn fjilden. Walnuts grindje yn in blender yn lytse krûden en briede yn in beheine droege brúnpanne, rûzje, 4-5 minuten. Fuortje fan waarmte, noflik, mingd mei sûker en de oerbleaende bûter. Spreke de kwadraten fan 'e teat en bringe se yn rollen. Set yn in griede formaat en bûchtsje foar 30-35 minuten. op 180 ° C. Sûkerpulver te springen foardat jo tsjinje.
Teete yn Tatarsk
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 1 tsp. droege swarte teeblêd
- 400 ml molke
- 2 tsp. bûter
- sâlt
Wat te dwaan:
Bliuwt tee blêden yn 'e sauspan, smyt 400 ml siedende wetter, bring nei in ko. Bliuw de molke en koekje, 5-5 minuten. Kooktiid: 8 min. Servyen: 4 Sâlt sâlje foar smaak en fuortsmite fan 'e waarmte. Foart de tee yn balen en set op in stikje butter.
Chuck-chuck
Wat jo nedich binne:
- 400 g huning
- 100 g sûker
- 200 g skelpen walnuts
Foar de skodestest:
- 500 g mjitten
- 5 aaien
- 50 ml molke
- 0.5 tbsp. l. sûker
- Sâlt
- Fekânsje oalje foar djippefruchten
Kooktiid: 1 oere 15 minuten. Tsjinsten: 12
Wat te dwaan:
Smyt eieren yn in bakje, add milk, sûker en sâlt. Strewje, reagearje, moarns en kneading sêfte dough. Hâld de bolle en sette foar 30-40 minuten. Troch lytse stikken fan 'e teat, rôlje se yn' e flagellum mei in dikte fan likernôch 1 sm. Heitsje de fiedingsoal yn in frettenpanei en froulju yn djippe spiisde, oantrune, oant gouden brún, 6-7 minuten. Plak op in sân, lit it oalje draaie. Snap de nuts yn stikken en briede yn in droeige bierpanne, 3-4 minuten. Preekje de siroop. Kombinearje huning, sûker en 2 kaaien wetter yn in lyts keppe, bringe nei in ko. Koek it gemienskip, rêstich stil, oant in drip siroop, oanwêzich is op in glêde oerflak, sil net stilhâlde. Roastele flagellum en nuts sette yn in breed bakje, mei siroep tei en goed mingje. Oerstjearje de chuck-chak nei in servettskip en wurdt yn kâld wetter teeplein om it in kegelfoarm te jaan. Fan boppe ôf kinne jo mei moarns spriekje, mei sûker betûft.