Itaalje joech de wrâld in protte grutte skeppingen. Ynklusyf it feroverjen fan de hiele wrâld fan pasta. Varieties fan pasta (pasta) sa folle dat it maklik is om ien te finen dy't jo wolle. It wichtichste is om te finen hokker gerjochten passend binne foar dit of dy type snails, spiral, spaghetti of vermicelli. Hoe kaak makaroni fan fêste wyntribes korrekt en lekker? Lês oer hjirûnder.
Wêr kaam de namme fan de pasta út? Der binne in soad ferzjes. It wurdt sein dat ienris in aadlike duke út it noarden fan it lân in súdlike delikatensjonite betsjutte. Sjoch op in ûnbekende skûtel, sei er: "Ma caroni!" - dat is "Sels moai!"
Tsjintwurdich kinne jo gjin lân fine dat net pasta is. Hoewol it berteplak fan dizze "makkeroni" wurdt beskôge as Napels. Hjir is dizze dikke paste mei in gat yn en oant no ta it populêrste. Yn Itaalje wurde de makaroni behannele mei spesjaal respekt. Beskikselje ek fan elegante spaghetti. Nei alle gedachten binne de foarnamers fan alle pasten: dik en dun, krûpt en kleure ... En har skiednis begon in soad ieuwen lyn, doe't de koets de tee rôlje, op it dûbels stutsen, yn 'e rôlen rôle, de stok waard goed útinich, en de hoofde ruten waarden droech. Droege "makkeroni" kocht en iten mei saueren. Sosken binne yn 'e "gatten" trochrûn, en de skûten sêft en befredigjend. De earmigen brûkten tomatoes, knoflook, spices as saus. Ryk - ham, tsiis, olieöl. De produksje fan makaroni waard sa profitable, dat allinich de faam wol it net dwaan.
Seldsum genôch, mar der is gjin klassike resipe foar pasta. Yn elke regio fan Itaalje preferearje se guon fan pylken, en elke hostess hat in spesjale skip. Wat it wurd "pasta" is, komt it meast wierskynlik út "pasto", dat betsjut "iten te nimmen".
FERM AND CONTENT
Varieties fan pasten tige. Oanwêzich kinne se ferdield wurde yn groepen: filamintaryske (vermicelli), lippe-like (noodles), rûpulier (pasta), figuer (spiraal) en stof (ferskate ravioli). De Italjaans joegen har nammen hast elkenien. Bygelyks lang en dûnspaget, dat is, seilen, lytse en flach - fettuccine (skiven), skerpe - penne (fûgels), bucatini (lôgje), farfalle (flinter), orakwite (earen). Ofhinklik fan 'e foarm fan pasta, meitsje in skûtel. Under dejingen dy't de reputaasje fan guon fan 'e bêste kwaliteit pasta wûn hawwe is ús. Yn 'e pasta produkten fan Russyske bedriuwen binne der hast alle wichtige soarten makaroni's fan uitstekende kwaliteit.
♦ Fein paste. In dun en koarte "vermicelli", pasta yn de foarm fan sâlt, alfabet, asterisken, lytse skelpen is bedoeld foar transparante soppen. Benammen it is goed yn hûsfoarmige sop.
♦ Long, dunke paste. Spaghetti, triolli, linguine binne perfekt kombineare mei tomaten en seafood sausen. De Russyske sprake "Jo kinne de porridge mei oalje net ferneatigje" wurket hjir net. Italians moetsje it skûtel mei saus, yn Ruslân lykje se sâlte spaghetti, mei in soad saus. De Italiërs tsjinje spaghetti mei sauzes fan middele konsistinsje, bygelyks út poddielen of garnalen.
♦ Tubulêre past. Ideal foar it bakken. De muorren fan dikke "pasta" kinne in lange termyn behannele wurde. In fêste struktuer makket se gaadlik foar skerpe fleisassen en friske griente. Pasta fan middelgrutte is goed as in basis foar kâld en hjitte salades. Grutte makaroni mei grutte gatten, bygelyks cannelloni, binne allinne bedoeld foar itenjen. Minze fleis kin fleis, griente, as ek kaas wêze. "Snits" wurde brûkt om kasilen te meitsjen mei felingen út poddestuollen, hûske tsiis en aaien, fisk of griente. Fekânsje wurdt yn elke snel lein (se wurde geruere), ferspraat op in bakblêd en bakt.
♦ Tape-like paste. Sokke produkten lykas pappardelle, tagliatelle en fettuccini (noodles) wurde sukses kombinearre mei soenen dy't op basis fan krom, bûter - bûter of ferskate soarten tsiis binne. En se binne net gaadlik foar salades. Eat se hjit. Dizze groep befettet pasta en lasagna. It wurdt brûkt foar itenjen, ôfwikseljend mei in filling fan fleis, grienten, fisk.
♦ Korrige krûdige sifers. Pasta yn 'e foarm fan spiralen, flinters, earen behâldt saueren. It is geskikt foar sawol iis en kâlde salades. Se kinne leger, seafood, ham, tsiis, oliven snupe wurde. "Feathers" binne perfoarst kombinearre mei in dikke saus fan seafood en fisken.
Foarbylden fan gerjochten fan ferskate soarten pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FOR 4 PORTIONS
• 300 g spaghetti
• sâlt en piper
• 2 tbsp. steapeltsje oliveelje
• 1 onion
• 2 tbsp. leppels fan miel
• 1/4 tsp droege krûden
• 3 tbsp. tabletten tomato puree
• 200 gram ham
• 100 g fekzels
Koel spaghetti yn in soad sâlt wetter. Slaen it wetter, lit spaghetti net cool. Fry de sipel yn olieöl. Meitsje it miel tafoegje en maklik yn 2-3 minuten. Fuortje fan waarmte en smyt in lyts wetter. Brân yn fjoer, tafoegje tomato puree, krûden. Bring nei in koeweale oant it gemak yndrukt wurdt. Snij de ham en set it oan de saus. Snie de poddielen en foegje oan de saus. Dan sâlje en piper. Koekje foar 5-10 minuten. Set de spaghetti op it skûtel, gie mei saus.
DIETARY DISH
FOR 8 PORTS
• 350 g snailpaste
• 450 g hûske tsiis
• 2 tbsp. lepjes fan weetmûn
• 450 ml fegetaryske molke
• 125 gram frije cheddarke
• 1h. lof fan sâlt
• 1/4 tsp terrein swart piper
• 30 gram rêde Parmesan
• 1/4 tsp
Kook de pasta oant heal klear sûn sûn sâlt. Mienskip mei tsiis mei in lytse mannichte molke. Ming de mol en 50 ml molke. Bliuw de rest fan 'e molke, koekje oant it gemak yndrukt wurdt. Fuortje fan waarmte, add cottage cheese, tsiis, sâlt, piper, nutmeg. Lege pasta yn 'e mûnen, gie saus. Sprinkle mei Parmesan, bakke oant gouden brún.
SALAD FROM PASTE mei INDAIL
FOR 4 PORTIONS
• 400 g paste "fieders"
• 200 g gekke turkije (kin ferfongen wurde mei hûn)
• olives en olives
• 2 tbsp. linnen fan ljochte rozen sûnder piten
• sâlt, piper, oliveelje foar smaak
It pasta yn in kolanderje. Snel de turkije yn strips en tafoegje oan de pasta. Lit oliven, oliven, rozins. Sân simmer, piper en oliveelje. Kâlde tsjinje, dekorje mei piper.
Neist ús advys oer de seleksje en tarieding fan ferskate soarten pasta kinne jo deisten meitsje fan pasta fan sterke soarten varies fanwege dei en ferwûnderje jo thús mei lekker, nuttige en ferskaat iten. En jo sille mear as ien kear fan har lippen hearre: "Ik hâld fan pasta ...".