Homemade brea kvass Om dizze okroshki te meitsjen, nim gjin kvass yndustrial útfier of kvass, makke fan kvass-konsintraasjes, om't beide dranken te min binne. Need mear sûker kvass, wat wurdt wyt okroshechnym neamd. Neffens de klassike technology is it tariede fan rog en kerselsalte mei it tafoegjen fan roggenmoar. Sûnt dit proses net sa folle komplisearre is lang, is it mooglik om in ienfâldiger resepsje fan okroshechny kvass te brûken, dat makke is fan rye krumbels mei minimale tafoeging fan sûker.
Yngrediades:- Brod van roggen 500 g
- Wetter 3500 ml
- Sûker 75 g
- Yeast, fris, 15 g
- Stap 1 Foar it koken kvass moatte jo brea, wetter, sûker en hef nimme.
- Stap 2 Brúnplaten snel yn kubes en brún yn 'e oven.
- Stap 3 Lit de krokker yn in jakje mei in kaptens fan 3 liter, lit 2 liter hjitte (80 ° C) wetter en lit 1.5 oere ûnder it lid yn in waarm plak pleatse.
- Stap 4 Sliepe en ynfloedje de infuzje en lit de brea massa wer mei 1,5 liter hurde wetter en wer op 2 oeren yn in waarm plak pleatse.
- Stap 5 It heule lizze yn in lyts bedrach fan waarm wetter.
- Stap 6 De twadde yntuysje om te dragen, drainje, mei de earste yntuysje mingde (moat 2,7 litres wêze), sûker te reitsjen, reitsje it oant folslein oplost, addere de ferhurde leven en mingje. De temperatuer fan 'e wort moat sa'n 25-27 ° C wêze. De wort moat op in heule plak foar fermentering foar 12 oeren ferlitten wurde.
- Stap 7 De resultaten kvass werneit draaie, ynfine yn fleskes, kork en plak yn 'e kuolkast foar 6 oere. Kvass is hast klear foar gebrûk. Keep refrigerated yn in lizzende posysje. To use for cooking okroshki.