- droege hef - 5 teasponsjes (2 pakjes)
- Warm wetter - 1 glês
- Sûker - 1 teaspoon
- Sâlt - 1 teelekse
- Olive olie - 2 artikels. spoons
- Miel - 3 1/2 poppen
- Unbeheinde bûter - 4 artikels. spoons (filling)
- giele tongsen - 1,5 kilogram (filling)
- frisse leafblêd - 2 stikken (of 1 droege baai-leaf (filling)
- grutte friske twigs fan thyme - 4 stikken (stof)
- frisse twigs chaiber - 4 stikken (stof)
- friske grûn piper - 1 teaspoon (filling)
- sâlt - 1/2 teaspoon (stof)
- Olive olie - 6 artikels. spoons (filling)
- feket fan anchovy - 20 stikken (stof)
- swarte oliven - 20 stikken (stof)
- frisse marjoleam - 2 artikels. spoons (filling)
Pissaladier is in skûtel fan Súd-Frankryk. It is in soart pizza, mar de tee is gewoan diker dan klassike Italiaanske pizza, en de tradisjonele filling bestiet út spiisde űnen, oliven, knoblaak en anchovies. Keze wurdt net brûkt yn dizze pizza. It wichtichste geheim fan pizza is yn sêfte sipels. Tradysjoneel waard pizza Pissaladiera opsteld en servearre foar it moarnsmiel, no wurdt it brûkt as snack. Preparatie: de oven foar 150 graden foarkomme. Snap de bûter yn ferskate stikken en plak yn in grutte skûtel. Set it skûtel yn 'e oven om de bûter te smeljen, sa'n 5 minuten. Nim it skûtel en set it yn 'e helte fan' e grutte snaaks. Brek it bôleblêd yn 2 of 3 dielen en spielje it boppe. Dan addt 2 sprigs fan thyme en chabera, 1/2 teaspoon piper en 1/4 teaspoon sâlt. Snoeie 2 kieltsjes olie oalje. Repeat mei de oerbliuwende lieten, siedingen en oliveelje. Jou it skûtel werom nei de oven en bakken, rôp de ûneven alle 10-15 minuten oant it ljocht goud is en sil net folle troch de helte, sawat 1-1 1/2 oeren. Dêrnei fuortsmite fan de oven en fuorthelje de baai, teym en smaak. Yn 'e tuskentiid koekje de dau. Yn in lytse skouder lûke de gers yn waarme wetter. Sûker taheakje en litte foar 5 minuten stean. Yn in itenprozessor mingje it hefebeienmjittich, sâlte, 1 oseaap olie-oalje en 3 kofje moarns oant glêd. As de tee is te wiet, foegje it stadichoan de oerbleaune 1/2 kopke moar. As de tee te droech is, heakje wetter. Stôk de tee oant it is glêd en unifoarm, 3 oant 4 minuten. Set de dau op it mjittewurde wurkflier en knet oant de tech elastysk wurdt, fan 4 oant 5 minuten. Fertel in grutte skelder mei de oerbliuwende 1 oseaan olie. Set de dau yn in bôle en rôle sadat de folsleine oerflak fan 'e dough mei oalje is. Bliuw de bolle mei in skjin feilich keukentúch en lit yn in waarm plak stean oant de tee dûbelje yn grutte, 1-1 1/2 oeren. Slaen de tsje fan in hichte nei it oerflak om luchtballen te ferwiderjen, de bolle mei in hûd te dekken en 30 minuten te ferlitte. It oven foar 260 graden mei in rack yn 'e boppeste tredde. Op 'e nij wurkje de dough op' e wurkflier en it rôlje it yn in rjochthoeke mei 32X47 sm. Meitsje de panne licht mei miel. Set de dau op in bakblêd, meitsje de rânen oan 'e rânen. Laitsje de sûch op de dau. Ferwiderje de anchovies en olives oer it oerflak. Bakken oant de ûnderkant en de rânen fan 'e pizza lûdbrún, fan 12 oant 15 minuten. Dan nimme jo út 'e oven, spielje 2 kieltsjes fan olivelje en bespylje mei marjoram. Skiven de buroblêden yn rjochthoeken mingje sawat 7,5 × 8,5 sm en servearje waarm of by keamertemperatuer.
Tsjinsten: 10