Quinoa is in superprodukt

Hawwe jo ea fan quinoa heard? Dit wûnder-kryst hat yn 'e rin fan' e sêne geniete nôten yn 'e foarrang. En dit is gjin tribute oan muoite, mar in wier weardefolle en nuttich produkt, dat nuttich is om hûs te wêzen fan hûs. Wêr komt dit wûnder út?
De kineses fan quinoa, dy't ûntstien binne yn 'e heulannen fan' e Andes yn Súd-Amearika, binne sûnt âlde tiden servearre as de wichtichste iten fan 'e folken dy't yn dy gebieten wenje - yn it hjoeddeistige gebiet fan' e lannen fan Perû en Bolivia. Wy hawwe in protte ferhalen hân oer hoe't yn 'e âlde tiden de Yndianen wenje yn' e Andes dy't geef kultivearre planten, dieren en sels minsken soene, dat de goaden net lilk wurde en in rike risselje foar minsken nei it jier. Foar in protte milennia hawwe dizze boargers oanbiede fan quinoas, neamden se dit produkt "chasii moma" - "de mem fan alle gers". Doe't de soldaten op in lange tocht sammelje, namen se mei de saneamde saneamde "militêre ballen" - in tige nutlike en heech kaloriegemerm besteande út grûn kino en dierfett. Sokke fûgelbollen kinne yn hurde en frije omstannichheden bewarre wurde en net in protte moannen ferneatigje - oant in oantal moannen. Nei't de Spanjerts it gebiet yn 'e 16e ieu ferovere, waard de quinoa stadich, mar wierskynlik ferfongen troch de populêrste Europeeske kultueren - weze, kers, oat en reis. Mar no woe de quinoai wraak - dizze koarn waard 'in protte fabriek' ferklearre en ien fan 'e maklik assimilearre alternativen foar weizen. Sûnt quinoa befettet gluten, is it in ideale fied foar minsken mei in tendins foar allergyske reaksjes. Sa binne der alle foarstellings foar de triomfale procession fan quinoa om 'e wrâld.

Oan 'e wei wurdt it quinoa faak hjitte, mar it is net sa. Quinoa heart ta de famylje fan Mari, ûnder har ljochte fertsjintwurdigers binne al bekende spinach, sûker en beets.

De earste test
Hokker ympresje hat it al te folle skuorre - de gekke kerrproduksje? De tekstuer fan 'e quinoa is porosj, ljocht en samling. Het aangenaam cruncht op de tanden, litte een subtile, geurige nachtkast fan 'e nut yn' e mûle. Koarnes fan quinoa komme yn ferskate kleuren: read, swart, wyt, beige of brune.

It geheim fan 'e smaak fan quinoa leit yn it feit dat it goed goed taret wurdt. As wy praat oer quinoa, dan is dit miskien wichtiger as yn it gefal fan 'e rest fan it iten. Soargje derfoar dat eksperiminten yn 'e koken mei dizze kultuer te setten en sykje nei ferskate resepten foar har tarieding dy't de smaakpotential fan quinoa ûntdekke. Jo kinne it foarbyld folgje fan in indide dy't tradisjoneel it koeket mei tomato en chili. Of oars: it sâlte sâlt mei sâlte sûke, petersleie, koarander, en fersterkje de nuttige smaak, mei sûchdieren.

Wolle jo quinoa koekje? Dit is maklik: set yn in kontener 100 gramm korrels, moatte jo earst yn kâld wetter spüle. Bliuwt in glês wetter. Sprieken in bytsje, wachtsje op it wetter om te kôchjen, te dekken mei in lid en simmer om 10 minuten. No kinne jo it kreatyf diel fan 'e koken mei quinoa begjinne. Tip: besykje quinoa oan 'e salad te meitsjen of se mei swiete Bulgaarske peppers oan te stean, it wetter mei tsjustere saus te finen mei fiskkekke basilblêden. As as it fatsoenlike kameleon, nimt de quinoa de eksterne gegevens en smaak fan 'e produkten wêrmei't it foarsteld is.

In tribute to fashion?
Somtiden, om elkenien fan 'e foardielen fan in nij beperkte itenprodukt oertsjûgje, wurdt in earder dûbele ûndersyk yn' e hurde liede. Mar dit hat neat te dwaan mei de quinoa! Jo kinne iepenbier ferklearje dat de populariteit fan quinoa gjin tribute oan 'e moderne fatsjemode is, mar jierrenlang is ferwidere en befêstige troch in soad wittenskippers it feit.

Hokker nuttige eigenskippen binne ferburgen efter it leuk unimaginative optreden fan dizze plant?
Net allinnich gers binne brûkber, mar quinoa bliuwt. Spitigernôch is it hantelibben fan 'e lêste lyts - allinich in 1-2 dagen, en dit grutte beheine de mooglikheid fan har gebrûk yn it koetsjen.

Quinoa befettet folle mear protein dan oare kultueren, en is ien fan 'e grutste boarnen fan eauwen ûnder alle plantprodukten. Sa kin it feilich tapast wurde foar fegetariërs as in folsleine ferfanger foar fleis. Ek quinoa tsjinnet as boarne fan njoggen essinsjele aminoasiden.

Ien glês kofje kroan kinoin befettet 8 g protein, 4 g fet, 39 g kohrhydraten, 5 g fyber en 222 kcal.

It is fêststeld dat ûnfeilige griente it risiko foar ferskate nuodlike sykte feroaret, wêrûnder asthmak, stok en kollopraktyk.

Yn 'e begjin jierren '90 waarden de Amerikaanske wittenskippers dy't nau mei NASA wurken, de opdracht krigen om in sâltkultuer te finen dy't soene ideale eigenskippen hawwe soene dat it mei har opnommen wurde koe oan in lange termyn ekspedysje dy't plandearre wie foar ferfier nei Mars. En de taak is suksesfol foltôge. Dit "magysk" koarn wie it beskieden plant dat ûnbekend wie foar de mearderheid fan 'e ierde - quinoa.

Troch har weardefolle eigenskippen is it yn steat om te kontrolearjen mei in soad krystkultuer.

Bliuwt gewicht op 'e nota
Quinoa is al lang oannaam troch dyjingen dy't yn stânfêste striid binne foar it ideaal gewicht. En it makket sin: in stúdzje dy't yn 2006 op 'e Universiteit fan Madrid yn Spanje fallyt hat, die bliken dat de quinoa it lichem folle better fynt as weid en reizen kears en is dêrtroch in poerbêste manier om de appetit te kontrolearjen.