Meat florets
- Flek fan it fleef of swart
- spekje of dûnte stikken fet
- pompoen
- onion
- sâlt
- piper bittere grûn - te tastean
- grienteelje foar fretten
- kulinarêre threaden
Koken:
1. Foar it filling fan pre-frybeammen mei ounjes. Elke stikje fleis set yn in tas en is sa dreech as mooglik te smiten, de foarm fan 'e sirkel te heljen, krije wy in dûnte laach. 2. Sâlje mei sâlt en piper, set it filling yn 'e midden (it filling kin elk wêze). 3. Wachtichfâldich wekke, sammelje de rânen fan it fleis om 'e sirkel om it sintrum hinne. 4. In streekje fan spesjale wrakselet de fleisbal en ferkeapet it yn 'e foarm fan in blom mei tried. Goed, en dan eltsenien kieze hoe te koken: bak yn 'e oven, koekje foar in pear of briede. Foardat jo opnimme, fuortsmite fan it thread. Onions, knoflook, seldsume binne hyltroch hân. De helte fan 'e oal is krêftich, tafoelen, garlic, seldsoart, fris, reitsje, oant gouden brún. Foegje de sûpen ta, foar 4-5 minuten. Spreke op in plaat en sette ôf. (As de poddestêden droech binne, moatte se earst yn 1-1.5 oere socht wurde.) Op it oerbliuwende briede yn deselde panne of frettenpankoek, seizoen mei gewicht en brún oant brún. Foegje vermouth (of wyn) en stean oant it fliikje hast ferdwûn is. Dan addt de tomaten, sûker, sûpen, 1/4. in glês kâld wetter en hokker knikke frisse paddestoelen. As it krijt, foegje de toarstige púngemerming oan. Ofdruk mei in lid en 20 minuten.
Bakkee Carp "Nutty Delight"
- Karp op 1.5 kg
- 2 middenkoppen fan lieten
- 200 g frisse fat
- 150 g skelpen walnuts
- 50 g beuken pearels
- 1 tbsp. l. grienteel (foar it fetjen fan in bakblêd)
- 1 ûnfolslein tsp. sâlt
- swarte piper op 'e tip fan it mes.
Koken:
Mijn carp, we het reinigen. Bliwe it bûten en binnen mei sâlt. Wy helje de ûneven, snel it yn lytse kubes. 100 g fet is snel yn lytse kubes. Ferwûne walnuts binne grûn mei in blender. Op 'e hjittende brúnpanne ferspuie de fet en briede oant de foardieling. Dêrnei de ûle en fyzje it oant sêft. Meitsje de leuk en roast mei de nuten en meitsje elkoar 3 minuten, oprêden. It oven foar 160 te foarkommen. Krekt de karp mei in knipke. Wy stypje de fisk mei de taretke walnut-onion. It oerbliuwende fet yn tsjustere stikken ôfnimme. Wy stelje se yn soaden op 'e fisk. Wy skine de baai fan 'e karp mei toeppicks. Wy sette de fisk op in bakblêd, mei oalje oalje, en stjoerde nei de oven. Bake 40 minuten. Nim de toskeppen. Sprât it skûtel mei parsley.
Fisk yn wyt marine
- 1 kg fisk (karp, boarch, fisk, karp)
- 1 middelste karotte
- 1 lyts selskipwurzel
- 1 grutte kop fan tongen
- 1/2 tûke fiedingsoal (foar fretten)
- 1 ûnfolslein tsp. sâlt
- 3 tbsp. l. wynmûn.
For marinade:
- 1 liter wetter
- 1 -2 pcs. bay blêden
- 6-8 pcs. noarden
- 1-2 erwten fan swart piper
- 1 tbsp. l. sâlt
- 1 tbsp. l. sûker
- 180 ml fan 6% tafel.
Koken:
Wy reinigje de fisk en it goede. Yn dielen ôfnimme. Prisalivaem, smakket yn moar. Fry it op in fretten pan dy't mei pompe oalje fan beide kanten beheint oant it is klear. Peil de űnen, karotten en sâlteken. Yn 'e hjerst sloech in heule ringen. Koarntsjes en sâlte - sirkels. Op griente oalje fryzjes. Dêrnei addzje de karotten en sâlteken. Fry op hege waarmte oant kocht. Ljocht sâlje. Fry de spiisde fisk yn 'e panne, it fiedzjen fan it fekânsjegemerm. Wy meitsje marinade. Yn it wetter sette de sâlte en sûker. Wy sette leafblêd, keuken, piper en ierappels 1 minút. Dêrnei addt de tafoegje. Folje de stikjes fisk mei marinade, sadat it allinich de fisk giet. Set de panne op it fjoer. Slaen nei in koel en warmje op 1-2 minuten. Wannear't de fisk yn 'e marinade falt, sette yn' e koelkast foar 10-12 oeren.
Fisk mei griente yn wyn-ginger karamel
- 600 g fan elke net fûgelfisk
- 4 medium woartels
- 5 lyts bulbs
- wite wite piper op 'e tip fan it mes
- 1 tsp. sâlt
- lyts stikje ginger
- 1 tbsp. l. huning
- 100 ml wyt droegen wyn
- 0,5 tûke fiedingsoal (foar fretten).
Koken:
Snap de fisken filets yn lytse stikjes. Sprinkle mei sâlt en wyt piper. Wy jouwe twa oseaunen fan wyn en litte marinearje. Zwielingen en woartels wurde skjinmakke en yn strippen te knipen. Peeled ginger rôlet op in fyn rôt. Yn 'e brânende panne ferheegje wy de fegetaasjeoal. Wy nimme fisk fan 'e marinade en fry yn oalje foar 10 minuten op elke kant. Wy sette yn djippe gerjochten. Dęrnei yn in brânende panne mei griente oalje fryzjes oant gouden brún. We fiedige karotten, sâlt. Fry allegearre meiinoar. As griente is krêftich, add hyper, huning, oerbleaune wyn, snel rûn, allinich minulearje yn 'e foarm fan karamel. Ready om de marinade oan 'e fisk oan te lizzen en it frije. Dit skip kin servearre wurde as kâld en hjit.
Gemalen mei paddestoelen en hûn
- 4 lytse aaiplanten
- 4 sierige poppen
- 4 medium tomaten
- 2 tbsp. l. olie oalje
- 1 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 ûnfolslein tsp. sâlt
- 50 g Parmesan
Foar keuken fleis:
- 1 kg boarstfilets
- 2 glês wyt droegen wyn
- 3 tbsp. l. bûter
Foar swimbefeiliging:
- 300 g fekzels
- 5 lyts bulbs
- 3 tbsp. l. droege wyt wyn
- 3 tbsp. l. bûter
- 1 ûnfolslein tsp. sâlt.
Foar saus:
- 1,5 tassen fan 10% smaak
- 3 tbsp. l. miel
- pinch fan nutmeg
- paprika
- sâlt
- wyt piper op 'e tip fan it mes
Koken:
Kipfilet, snel yn lytse stikken. Wyn mei oalje wurdt brocht nei in koel yn 'e pot. Sprekt it hûn yn, koken op middelhehe foar 10 minuten. Litte we coole. Wein is niet gegossen! It oven foar 200 ° te foarkommen. Aubergine snel yn 'e helte. Wy skjinje de midden mei in lekker, sadat der wanden binne mei in dikte fan 1,5 sm. Wy rôlje mei sâlt. Nei 15 minuten polearje de Auberginen. Soak mei in servet en fetje mei oliveelje fan alle kanten. Pippers snel yn 'e helte, siedsjes en skuorre. Krekt lûkje mei oliveelje. Peppers en fiedings dy't wy leine troch in besunigje op in slúte dy't wy yn in djippe pane ynstelle. Yn it tray sette de wynmole, dy't kocht hûnfilet is. Wy sette yn 'e oven foar 15-20 minuten. By tomatoes sille wy it boppeste diel ôfsette (in kap). It fleis útsette, it mei sâlt reitsje fan binnen. Wy stapelje it nei ûnderen, lit it foar 15 minuten. Dampen mei in servet en fet mei olivel. Peil de űnen en poddels. Wy snijden yn lytse kubes. Yn in grutte brânpanne smeljende bûter. Fry de űnsen oant sêft. Wy sette poddels. Ferheegje it fjoer nei it maksimum. Bliuw yn 'e wyn en kooeje oant de flüssigens evaporearret. Dêrnei foegje de poddielen oan te pakken hûnfilet en miel. Stirring. Wy prate sfear. Wy ferwiderje in pear minuten. Dan sâlje wy sâlt. Foegje de nutmeg, paprika, wite piper. Stirring. Wy ferwiderje út it fjoer. Meitsje de kofje oanfieding mei fûgels, tomaten en poppen. Skeppeljen mei risseleare parmesaanske tsiis. Sprekt it griente op in griede bakblêd. Bake yn 'e oven foar 25-30 minuten.
Aubergine bakke mei fleis
- 3 grutte fekânsen
- 300 g pork
- 300 g beef
- 3 aaien
- 2 grutte sipel
- 3 klokken fan knoleare
- 100 g alle smoarge fleis
- 100 g hurde kaas
- 3 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 part-time tsp sâlt
- swarte piper op 'e tip fan it mes
- 1/2 tsp. condiments
- 50 g beuken pearels
Koken:
De oven wurdt beheind oant 200 ° C. Wy grindje de fleisminder mei swietje en beef. Auberginen snel yn 'e helte en gebrûk fan in lekke om in lyts fleis te skjin te meitsjen. Grind it yn in blender. De resultaten "boat" wurdt op in griede bakblêd set en 20 minuten nei de oven stjoerd. Smoarch fleis wurdt ôfsletten yn lytse kubes. Op 'e sjitke panne heize mei fekânsje oalje, ferspuie de krêft en fet it foar 15-20 minuten, en rint dan wolris. Wannear't it minne ferljochte en alle flüssigens evaporearje, sâlt, piper en seizzer taheakje. Stirring. Fry foar 1 minút. Dêrnei add de grûn fleis puebebeammen en smakke fleis. Stirring. Leave 5 minuten te simmer. Peil de űnen en knoleare. Onion snijde yn lytse kubjes, knipknokkel yn knoflook. Foegje se nei de stof. Fry oant de ûne is klear. Dan ride wy yn 'e brânpanne trije aaien, reitsje. Warm foar 5 minuten. Fillings foar blau is klear. Wy komme út 'e oven "boaten", setten se yn har mines fleis (mei in slide). Sprinkle mei fûle rypte hurde tsiis en werom foar 10 minuten werom nei de oven. Wy nimme it skûtel út 'e oven, dekorje mei greens.
Snack cake
- 1 mediumeebegrûn
- 1 grutte tomato
- 2 aaien
- 8 tbsp. l. olie oalje
- 2/3 wynmolken
- 1 tsp. bakpulver
- pynlik fan grûn droege oregano
- 1 tsp. sâlt
- 1 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 -2 tbsp. l. molke of kefir.
Koken:
Aubergine yn skuorre yn sirkel fan middige dikte. Sprinkle mei sâlt en lit 20 minuten. Dêrnei wosje wy de sâlje en squeeze it út, sadat de oerflak likegoed it fermogen is. Wreidzje in heule servearjen fan olie-oalje yn in brúnpanne en frik de ierappel fan beide kanten oant gouden brún. Sprekt út op in servet sadat it oalje opnomt. Dêrnei sille se yn dunlike slits wurde. Wy smite aaien mei sâlt, in pynke fan oregano en de oerbleaende bûter. Ming de flier mei it bakpud, sjit yn 'e aaigemerming. Knead de teig. Knop de tomato yn 'e heale en helje de sied. Wy snijden yn lytse kubes (it sûch, dat frijlitten waard by it sieden, moat drain wurde). It oven oant 180 ° C foarkomme Wy leegje in lytse foarm fan grienteelje. Meitsje de teig mei griente, folje de mûle. As de tee is te dik, adde wy molke of kefir. Skep de kofje op 180 ° C foar 30-35 minuten.
Bean-ballen mei beans
- hynder boarst
- 2 medium katoen
- 1 grutte karotte
- 2 aaien
- 2 sêfte sûkelade
- 100 g griene sipel
- 2 tbsp. l. sûker en mayonaise
- 1 ûnfolslein st.l. sâlt
- 1 baai blêden
- 1/2 tbsp. l. oaljefolle oalje.
Koken:
Wy smite de beanen yn in kolander. Dan knetsje it mei in lytskip. Wy skiede de ierappels en reitsje it op in fynboer. Mienskip mei bannen. Foegje de knoflook, sâlt, piper, gemalen koarander. Melk goed. In teaspoon fan in geweldige massa te krijen, meitsje wy ballen de grutte fan in walnut. Wy jouwe se yn miel. (It is it maklik om alle kearen in bal te rollen en har op in breed plat te lizzen sadat se gjin oare berekkenje). Yn in frettenpanne mei read-heulende fiedingsoal, frisje de ballen oant ljochtbrún. Wy tsjinne hjit.
Chicken Salad
Keukje de hurdbrust. Wetter yn in top is broch ta in koel, sâlt. Sjoch it baaiblêd. Wy ferspriede de boarst yn siedende wetter. Koken op hege waarmte foar sawat 20 minuten om de roede te koevjen. Dus it fleis sil smaak better. Dan nimme wy de boarst fan 'e siel. Litte we coole. Yn lang duorrend skippen snitte. Wy rôt ierappels op in rôver. Spil ûnder kâld wetter. Koar it wetter yn in pot en ferspuie de ierappels. Solim. Kek in pear minuten om it fet fêst te hâlden. Wy ferspriede de ierappels yn in kolander, om it glêswetter te meitsjen. Wy reitsje de karotten op 'e rôt. Yn it wetter dêr't potato's kocht waarden, koel de woartels foar twa minuten. (Karotten moatte ek har stevigens bewarje.) Weromsjen werom yn in kolander. Beat de aaien mei in gabel. Yn in frettenpanne mei in waarmde fegetabel olie, frisje se pankake. Litte we coole. Yn dunke strips ôfnimme. Sâltige komkommers rôvje op in rôver. Wy skopje de griene boaien goed. Wy ferbine alle yngrediïnten. Add sauer crème en mayonaise. Solim
Kartoffelkearen mei herring
- 6 lytse ierappels
- 30 gram fan elke tsiis
- 1 aai
- 1 tbsp. l. oaljefolle oalje (foar lûke mûlen)
- 1 dieltiid sâlt
- heale koftbeie (foar dekoraasje).
Foar it filling:
- 250 g herringfilets
- 150 g fegetaryske tsiis
- 1 medium apple
- 1 grutte kop fan blau ûnein
- 3 bemuorde kikkert
- 1 tbsp. l. Mayonnaise, in pear twigs fan grien, dill en pearels.
Koken:
It oven foar 200 te foarkommen. Potatoes wurde gien en rôt op in grutte rôt. Wy geane sûk út. Keze is rôvje op in grutte rôt. Mienskip mei ierappels en aaien. Solim. De resultaten massa is net hiel dikke laach wurdt fersprate yn fiede mei fekânsje oaljemaak. Bake yn 'e oven foar 20 minuten. Litte we coole. Apple, sûkelade, kokferen lekker slikke en byinoar. Wy sette cottage-tsiis, mayonaes, lyts knappe greens. Melk goed. Kies de herringfilets yn lytse skippen. Oan 'e boaiem fan elke tartlet fan tsiis en ierappels leine trije stikken fan harringen. Folje de tartlets mei de taretmank. Wy fertsjinje de top mei dûke rammen.
Mushroom-smaak mei knoklitkroutons
- 1 leek (wyt diel)
- 250 g frisse paddestoelen
- 2 potato's
- 300 ml (30%) fan smaak
- 300 ml molke
- 1 knob fan knoflook
- bosk fan parsley
- 1 leafblêd
- 500 ml sâltwinning
- 100 g stielbrot
- 20 g bûter
- 80 ml oliveelje (kin sintraal wêze)
- sâlt, piper - om te tastejen
Koken:
Wy skjin en slikke frisse paddestoelen. Chop leek en licht briede yn in mingfoarm fan olie oalje en bûter. Foegje de skylpe en slokke ierdappels, lykas it smakele laurelblêd foar smaak. Koek allegear oer 6 minuten, en foegje de poddielen oan. Solim en piper. Yn in grutte sauspanel, sûker yn smaak, molke en waarmje alle 10 minuten oer in lyts fjoer. Wy smieten alle yngrediïnten fan de soap yn in blender. As de soap te djoer is, foegje in wat mear molke of griente. Wy koeke croutons. Wy snijje stikelebrún yn stikken. Wy sliepe in knobel fan knobel mei oliveelje en fet dizze gemamming fan it wurkjen mei toast. Wy sette se yn 'e oven foar 12 oere foar 12 oere foarheakke. Toast moat knikend en gouden wurde. Wy servearje sop yn heule foarm mei krûtels, sprinkelen it mei frisse grime swarte piper en garnearje mei krûdende krûden.