Satsivi basearre saus is ien fan 'e populêrste Georgyske sauces, dy't in soad soarten hat. Oerset fan 'e Georgiërs as "kâld" en brûkt, meast yn in kâld foarm. Dizze universele saus kin gewoan op it brea fersmuttele wurde, mar it meast wurdt it tsjinne oan in fûgel of fleis. In karakteristyk karakter fan dizze saus is it gebrûk fan in grut tal walnut kernels. Yn 'e hjittende foarm hat it konsistinsje fan flüssige sûker, mar it is sterk befeilige as it koel.
Yngrediades:- Onion 8 pcs.
- Nuts walnút 4 tbsp.
- Wetmole 2 tbsp. l.
- Knipe 3 dentines
- Koriander droegje 1 tsp.
- Swart pupepulver 1 tsp.
- Cinnamon grûn 0,5 tsp.
- Karnaasje 5 pcs.
- Mienskip fan hops-suneli 0.5 tsp.
- Pepper reade grûn 0,5 tsp.
- Witte wyn wyn 5 ml
- Saffron grûn 0,5 tsp.
- Broth huis 500 ml
- Chicken fet 125 g
- Sâlt 2 tsp.
- Stap 1 Om de saus te meitsjen moatte jo in sûkelade nuttje, walnut kernels, weet (of mais) moar, knobel, koriander sied, grûn swarte pfeffer, grûnzout, klokbou, Hmeli-suneli mix, rote grûn piper, Saffron, hynsteknoeie, smelte hûnenfet en sâlt.
- Stap 2 bulbs skjin en feinop.
- Stap 3 Yn in frettenpane, heale de heale hûnen en it opblaaien op ite.
- Stap 4 Misk de earste moarns mei it oerbliuwende fet en reitsje oant ljocht-crème kleur ferskynt. Miel ferleart dêrmei in geur fan fochtigens, nimt in noflik nuttige aroma en jout gjin soas fan kleurens.
- Stap 5 Nei ferrassing lit it miel in bytsje koelje, en dan ferjit it mei in lytse beam fan sûkelade, rûge san, add to the remaining broth and stir again, making sure that no clumps are formed.
- Stap 6 Fry de brúnde pannen op 'e heule waarmte en, rûke, koelje oant dik.
- Stap 7 Grindje de nuten yn in kofjelminder, add de knobel, ruby en swarte piper, grûn koarander en sâlt (nei smaak), rôve op in lyts rôt.
- Stap 8 Grind de mass goed yn in mortier.
- Stap 9 Stel it gemienskip yn 'e mûlebefeiliging en mingje.
- Stap 10 Folje de ûntsteane massa yn in taretbere sipel.
- Stap 11 Alles mingje en, rommelje, simmer 15-20 minuten op in heule waarmte.
- Stap 12 Foegje de sinnamon, grûnen, "Hmeli-suneli", saffron en wyntinken yn in lytse heule wetter yn 'e saus. Stom de massa. Heak de saus op in heule waarmte foar 5-6 minuten. Finish saus om te kuiljen.