- Sturgeon filets - 1 kilogram
- Witte Wyn - 50 Milliliter
- Zitronensaft - 50 miljers
- Plantenoal - 50 miljers
- Sâlt, wyt piper, sesam, sâlt - - Smaak
- Bulgaarse piper - 1 stikje
Foar it begjin fan 'e hiele sturgeon is it needsaaklik om grûn te ûndergjen ûnder kâld wetterwetter. Dan begjint it meast opfallende proses. Reiniging fan fisken út 'e skalen, it fuortheljen fan gilders, finnen en fuotstikken. Om de hûd fan 'e sturgeon te ferwiderjen is it needsaaklik om it mei in steile siedig wetter te skodzjen, en dan kâld wetter te legen. Dan moatte jo alle yngrediïnten nedich meitsje foar it koeweien, en ek de fisken filets út it skelet te skieden en yn prachtige kubjes te knipen mei in kant fan 3 sm. Dêrnei moatte jo marine meitsje fan wite wyn, citruskaap en gewoanten. Fisken marine moatte net mear as 30 minuten wêze. Om de filets te pûnjen moat genôch rjochte wêze, ôfwikende stikken fisk mei skippen fan slikke griente, bygelyks reade klokpiper. Fjoer, foarkommen of, yn myn gefoel, warskôgje infro-reade hoofje en kebab skine kebab, en net ferjit om skewers te draaien. Fisk is gau genôch! By it koetsje, ik ried ik net te faaks te wêzen en de saus foar shish kebab fan sturgeon te bereiden. In wyt smaak en wynseus is it bêste. Dizze fisk is tige goed kombinearre mei rice en griente. Ik winskje jo in noflike appetit!
Servings: 2-4