- Getten wylde paddestoelen - 70 gram
- Sâlt of picklevelde - 250 gram
- Frisse paddestoelen - 100 gram
- Sauerkraut mei sole - 250 gram
- Frisse koel - 300 gram
- Bulb - 3 stikken
- Carrot - 2 stikken
- Parsley, dill - - te tastean
- Tomato - 2-3 stikken
- Black peppercorns - - te smaak
- Bay Leaf - 1 stikje
- Sâlte oalje - 2-3 Art. spoons
- Zitrone sap - 1-2 teaspons
De earste stap is om de wite droechte paddestoelen mei wetter te setten (sawat 2 liter). Nei in oere set dizze saak yn 'e brân, sette wy dêr de hiele moeras en parsleywurz. Bring nei in koel en kooe oer healwetter foar 30-40 minuten. Yn 'e tuskentiid, yn in frettenpanne mei grienteil, frije de heulringen mei sûchdokte oant transparant, foegje dan knikke tomaten en litte 3-4 minuten. Dêrnei adde wy oan 'e brânpanne sauerkraut mei in lyts bedrach fan sole en in pear poppen. Stir en stew. Dêrnei stjoere wy in skerpe frisse koartsje nei de pan. Stir, wy stean foar in pear minuten. Yn 'e snoekpanne sil hast alle flüssigens evaporearje, dus wy sille in pear kavels fan paddestroom oanmeitsje, dy't op' e heule waarmte koeket. Stek de griente oant it koed is klear. No kinne jo de brún wer opnimme, dy't al op in stadige hjittens breed is foar de neamde 40 minuten. No meitsje wy de karotten en parsleywurz út 'e siel út, wy ferwiderje de piljes en sette se op in aparte plaat. Mushroom-brún moat filtere wurde en weromgean nei de pan. Nim no yn 'e bôle geskikte sâlte of sâlte paddestoelen, lykas feilige hakken kocht droechte wyt paddestoelen. As de sop klinkt - tafoegje it oan ús pompeblêd. As it wer wer krijt - sakje inkele frisse paddestoelen. Eartiids bringe jo in ljochte koel en gean nei de einpunt - wy meitsje tinfeide greens, sâlt en piper. Wy besykje de smaak, rjochtsje it foar sâlter en piper, as it nedich is te siedzjen - foegje in lyts citrusap. Nei in pear minuten, meitsje de panne fan 'e brân ôf, jouwe de hodgepodge om 10 minuten te stapjen ûnder it lid, dan yn platen en tsjinje. Bon appetit!
Tsjinsten: 6-7