Wy libje net yn dit Aziatyske lân, dat folle is mei de tradysjes fan ús foarâlden, en wy hawwe gjin soart "apparatuer", sadat wy de fûgel meitsje om rekken te hâlden mei de eigenaarheden en realiteiten fan 'e post-Sovjet-romte en it sil ús net slimmer wurde.
In klassike resepsje foar it koetsen yn Peking thús
Yngrediades:
- fûgel - gewicht oant 2,5 kg
- huning - 3 tbsp. spoons
- sâlt - te tastean
Marinade:
- sesame oalje (ferfongen troch sânloft oalje) - 1 tbsp. in spoonful
- Honey - 1 tbsp. spoons
- Soja saus klassieke - 2 tbsp. spoons
Saus "Hoysin" (ferkocht yn klear foarmen, mar as jo it net fine - jo kinne it sels dwaan):
- sesam of gipsôffal - 1 tbsp. in spoonful
- Soja saus - 3 tbsp. spoons
- Wyn of apple-sittig - 1 teelekse
- Knofelpulver - 1 tsp.
- chiilli puder - 1 tsp.
- Sâlt - nei jo smaak
- Sineeske sekering "5 spices" - te tastean
Tarieding:
- Wy wipe de sâlt te fervjen troch de fûgel en litte 12 oere litte, sadat it sâlle de hûd en it fleis makket;
- Nei dizze tiid meitsje wy in bad: wy sammelje in grut pot mei siedende wetter en ferskate kearen de karkassa folslein dûpt. As it net folslein fit is, lit jo fan 'e skjinne op' e boaie. Nei wetterprosedueres - mei papieren handdoeken droegje de doar;
- Sykje yn it kabinet medisinen in syringe mei in breed needel en op ferskate plakken meitsje ynjeksjes fan loft ûnder de hûd, it skieden fan it fleis;
- Wite de karkass mei huning en lit it "rêst" 1-2 oere nei keamertemperatuer, opnimme de marinade;
- Om de marinende saus te krijen, mishannele de folgjende yngrediïnten yn 'e goeie mjitten: grienteel, sojessoos, huning en it gemak;
- As is 1-2 oeren fan it momint fan huningprosedyen oer in katoenen fan in do, passe de turn fan in marinade. Dit is in lange proseduere, mar maklik. It is needsaak om it fleis mei alle 30-40 minuten mei de soja huning saus te smarren. Yn totaal is der 8 repetysjes, dit is sawat 4 oeren, so nim de soarch foar genôch marinesje;
- As lêste, sa gau as de kakassa foar de oven leit, meitsje wy de folgjende bou: in djippe bakpanne sette wy wetter op 1 finger (sintimeter 2), setten wy de rits op boppe, smieten it mei oalje mei in boarst en lei it fûgel op;
- Foar it stjoeren fan ús delikatesse nei de oven - heulje oant 250 graden. Nim no de binnenstêd fan 'e struktuer en bakke foar 40-45 minuten. Nei dizze tiid fergrutsje de waarmte oant 160 Celsius, wachtsje op in oere oere. As tiid giet, moat de fûgel oerwûn wurde en 30 minuten 30 ° C.
As jo in echte beek yn Peking krije wolle, sjoch net op "ienfâldige" resepten. Dit is in lange, soms dreger, mar nijsgjirrige en net sa komplisearre proses.
Duck-resep yn Peking yn multyfunksjekaart
As jo de boppekant bekend hawwe en besletten dat sokke "delikatesse" yn 'e tarieding fan in beuk yn Peking jo net nedich hawwe, ik soe graach allesfâldigje, en tagelyk in fûgel te iten - in alternatyf is. Iepenje de multivark en lês.
Yngrediades:
- weft
- heule karkass, it gehiel is ûnwis om yn 'e foarm fan in multi-
- huning - 3 tbsp. spoons
- sâlje foar de smaak
Marinade is folslein ferfongen troch Khoisin saus. As jo it net keapje, dan sjoch it rezept foar har tarieding boppe.
Tarieding:
- Splekje en divyzjes ôfkeare. Skuorje de stikken mei sâlle, stjoere nei de koeler foar 3 oeren;
- Wy krije út 'e kuolkast en dekke mei huning, wêrtroch foar 1 oere nei keamertemperatuer;
- No moatte jo de saus khoysin sliesje. Leave de fûgel op 'e tafel foar in oere 1-2 oeren;
- Meitsje de stikken fleis yn 'e foarm foar de multivark, folle mei wetter oer 2/3 fan' e stikken, add 2-3 sûchslûkers fan sojessoos en grienteel, en sette 2 oeren yn 'e "Quenching" modus. As it fleis swier stjit, wylst it noch hurd bleau - dan ferheegje nei 3.
Fansels sil it net in folslein ferplichte ferfanging fan it tradysjonele doarpsrezept yn Peking wurde, mar om sa makliker as tichtby te kinnen, is it koektiid dat meardere kearen minder is - maklik. Pleasant appetite!