Knooppunten mei knoksel Pampushki binne lytse bakstiennen dy't makke binne fan heistentee. Der binne ferskate ferzjes fan 'e oarsprong fan dit skûtel, bygelyks it wurd "pampushki" is fan Frânsk-Italjaanske oarsprong, en de technology fan tarieding fan pampuzes wiist op Dútske woartels. Dochs hawwe de absolute mearderheid fan ús pampushki oansletten mei de nasjonale Uybyske koken. It feit dat de Oekraïneske nasjonale keuken foar in heule tiid foarme waard en úteinlik al hielendal foarme waard (noch mar it begjin fan 'e XIX ieu), dy't de oanwêzigens yndielde yn eleminten fan ferskate kulinarike kultueren (Dútsk, Hongaarsk, Tatar, Turksk, ensfh.). En de grutste populaasje fan pampushki waard krekt yn 'e alde Oekraïneske keuken oankocht, sadat se fertsjinwurdigje kinne as in "folk" skip. Neffens de tradysjes fan nasjonale Oekraïneske koken binne dumplings oanbean oan in borst en benammen mei knokseloos. Pampushki binne in poerbêste alternatyf foar it winkelebrún, dat wy meastentiids tsjin it earste skip tsjinje. Dit is net allinich smertliker as it keapjen fan brea, mar it is ek folle nuttiger, om't wy witte wa't en hoe koene, wat produkten en wat kwaliteiten waarden brûkt. Pampushka's "fersiere" elk earste skûtel, jouwe it pyk en nije smaakfynstellingen, of it is in Oekraïne borsch of Russyske sop, halophyte of gewoane fleiskoal. Koken pampushki maklik, mar net fluch. It feit is dat in tanimmende tiid it proses opnimme om it saneamde 'opsetting' fan 'e test te ferheegjen. Dêrom, om 'e tiid net ferneatigje te kinnen, meitsje se gear mei it haadkant foar earste, bygelyks, wylst de brún is kofje. Yn it reseptearje ik, in frijwat grutte oantal knoflook en greens, om't it net allinich in opslach fan vitaminen en mineralen nedich is foar it minsklik lichem, mar ek in prachtige fruktuerige geur! Yn 'e teat haw ik olivefûl tafoege, om't mei dizze pampushki sêftere krêftige wurde as wannear't se saneamde bloeie brûke. Besykje sa'n pampushki te meitsjen. Yn myn miening is it gewoan ûnmooglik te tinken fan de bêste tafoeging oan de earste keuken! Rieplachtsje (op eigen ûnderfining bakken pampushkas): miskien, foar jo selektearret foar josels de meast praktyske opsje foar it kwerjen fan pampushkas, jo hawwe al bepaald dat yn ien gefal de gersmiddel daliks mingd wurdt mei miel, en yn 'e oare - se moatte earst in protte minuten yn in waarm wetter of molke mei in lekker fan sûker en miel. It hinget ôf fan it type droechtear. Soargje derfoar dat jo op 'e ferpakking mei heast lêze oer hoe jo dit produkt goed brûke. As jo heist neffens de oanbefellingen fan de fabrikant brûke, sille se har wurk de effisjint dwaan, en jo tee sil gau en opstekke. Oars, dan sil de tee earm stean en yn 'e fertroude foarm sil it net lekker wêze.
Yngrediades:- Wetmole 500 g
- Sugar 1 tbsp. l.
- Eier kokje 2 pcs.
- Yeast droech 10 g
- Wetter kocht 1 tbsp.
- Olive olie 1 tbsp. l.
- Salt 1 tsp.
- Frisse dill 1 bûn
- Boeien wetter 5 tbsp. l.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Knipe 5 dentines
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Om pampushka's mei knoksel te meitsjen, moatte wy: mûle, droechte, aaien, olive- en sânloft oalje, waarm wetter, knoflook, greens, sûker en sâlt.
- Stap 2 Drye dier wurdt yn 3/4 wekker warm waar, tegearre mei 1 oseaap fan sûker en 1 oseaune mig. Lit ús 5 minuten brea, sadat wy de saneamde "opara" krije.
- Stap 3 Sifke moarns troch in sjitter sadat it mei soerstof sêde wurdt, en ús pampushki draaide minder en smakel.
- Stap 4 Yn 3/4 is it bedrach fan siede moar, twa hûnen.
- Stap 5 Just in pear sûkelige bewegings mei in lekker, krekt in bytsje, ferheegje de aaien yn it miel. By dizze tiid yn 'e glês hawwe wy al in opara (op har oerflak in sulverchaff).
- Stap 6 Nim de spit yn 'e mâle mei hûneneieren en mingje goed mei in lekker.
- Stap 7 Foegje it oare miel. No, mei jo hannen de tene kneine en dit dwaan oant de tee is soft, elastysk en sil net ophâlde oan jo hannen. Wy foarmje in bal út 'e test.
- Stap 8 Ferbetterje de bal fan 'e dough yn in fiedige foarm mei fekânsje oalje, dekke mei in handdoek en litte it yn in waarm plak pleatse foar 1 oere (de tee moat hast 2 kear opkomme).
- Stap 9 Diel de dough yn partijen en rûn elke stik yn in bal.
- Stap 10 Wy sette it bakfoarm yn parhamens. Plak de oplossende ballen yn in fesje en lûke it oerflak fan 'e blanken mei in lyts bedrach fan fegetaryöle. Wy litte pampushki foar in oar 30 minuten yn in waarm plak. Nei it kontrolearjen, pake pampushki yn 'e oven op 180 ° C foar 25-30 minuten.
- Stap 11 Om de knoksel saus te meitsjen fein de dill te skodzjen en it knoftsje op in lyts rôt te skodzjen.
- Stap 12 Ferjit de folgjende yngrediïnten yn in lyts kontener: knoklijk, dill, gekke wetter en sâlt. Dan wurde 2 kielpoaten fan grienteil tafoege en goed mingje.
- Stap 13 Nei de klokken binne se klear, se moatte út 'e oven lizze en koene 5 minuten koelje. Dit is dien om te garandearjen dat Knoklyn en krûden har smaak en aroma net ferlieze.
- Stap 14 Op in pear kâldere pampushkah distribearje de saus. Perfekt aroma fan knoflook en greens yn wurden is it ûnmooglik om te befarjen!