- Pork brisket op ribben mei in hûd - 3 kilogram
- Salt 4.5 teaspoons
- Swart piperpoep - 3 teaspoons
- Wetter - 300 Milliliter
Nim dit stik fleis. Rypen moatte in bytsje snútselje (de neikommende ôfbylding sil sjen hoe,) op 'e hûd om in soad skuorre besunigings te meitsjen (ik meitsje mesh - foar skientme). In stikje fleis is goed sâlt en piperearre. Nim net te faaks en sâltsje goed en pfeffer alle plakken fan ynsjes, sadat it fleis perfekt yn sâlle wurdt. Nei it fet en it fleis te pustearjen, sette wy it yn 'e kuolkast foar in dei - allinich yn dit gefal sil it fleis echt socht wurde. Ideaal brûke de Norwegers hjir de ribbe op te meitsjen sokke gatten - it sels ferkeapje, yn regel, tichterby it Nijjier begjinne. As jo gjin foarm hawwe mei in bûgde grille, kinne jo in gewoane bûgde plaat brûke. Foar in dei yn 'e koelkast útgean, nimme wy it fleis en sette it op' e draadstâl - sa as yn 'e foto sjen litte (mei de hûd op). Oan 'e boaiem fan' e mûs sette 300 ml wetter. Wy wrapje de foarm yn foel, set it yn in foarbeheare oven oant 230 graden en pake 45-50 minuten. Nei 45 minuten, foegje de foil ôf, de temperatuer yn 'e oven wurdt op 200 graden ôfnommen en it fet foar in heale oere nei twa oeren bakke oant se klear binne. De readwize om te kontrolearjen is ienfâldich - as de hûd skerpe wurdt, en de wite sûte fliisret út it snokke fleis, dan is it fleis klear. It kin ôfnommen wurde fan it oven en tsjinne. Jo kinne ribba tsjinje mei ien garnish, dy't, nei jo miening, in goede wedstriid is foar dit fleis. Bon appetit!
Tsjinsten: 6-8