- Fresh basil - 70 gram
- Pulp fan lam - 300 gram
- Pâtelsoal - 30 miljers
- Grutte krystreis - 100 mililiters
- Sûker griene piper - 5 stikken
- Onions - 2 stikken
- Zira - 1 teelike
- Swart piper ierd - 1 teeleksep
- Sâlt - 2,5 teaspons
- Reade tomaten - 500 gram
- Cilantro - 70 gram
- Auberginen - 500 gram
- Beef - 700 gram
- Knipsel - 4 Slices
1. Foar it earst meitsje de stof. Troch it fleisminder weidzje wy it fleis, foar minensmiel is it better om fetbeik te nimmen, en dêr it iten of lamme. Wy nimme it fleef - 70%, en laam mei fet - 30%. 2. No, oant heal kocht, lit it rûnreis koelje, wetter mei sâlt, en rissje yn kâld wetter. Finke de sipel en in lyts koarander (jo kinne in blender brûke). Dit alles tafoegje oan it fleis. 3. Pulverisearje yn 'e mortar ziru, en tegearre mei oare gewizen, swarte piper en sâlle, taheakje oan it fleis. Minne goed kneadde hannen. 4. Lit ús noed wurde mei griente. De toppunten fan poppen binne ôfsnien, de yngewanten wurde útdroegen, wy fertsjinje ek de fiedings fan 'e ynsiden, de toppen fan tomaten te sizzen, en sertifisearje it sintrum mei in teaspoon (wy moatte it fleis net útlûke, mar set it yn' e bôle). Griente is dicht en genôch stof. 5. Bliuw yn grienteel, fan 'e ûnderkant oer in finger. Tomaten, auberginen en piper wurde yn lagen lein. Se moatte rjochtfeardich wêze. 6. Foar it útbrekjen, smoare it fleis fan 'e tomaten, knipje hjir knoflook, heakje in heale glês wetter en in sâlt sâlt. Folslein allegear griente, sprekt op boppe mei krúste basil, koekje oer middelhehe. Nei it koerje, ferleegje it fjoer en foar in oere en in heale of twa kok mei in sletten lid.
Tsjinsten: 6