- Pork ribben - 2 kilogram
- Onion - 0.5 kilogram
- Kefir - 0,5 liter
- Soja saus - 50 miljers
- Ginger ground - te tastean
- Swarte piperpoer - Om smaak
- Spicy herbs (tarragon, rosemary, ensfh.) - te smaakjen
- Sâlt - te tastean
Pork-ribben moatte wosken wurde, droegen, suverje fan films (der moat net in soad wêze) en snijje de bone yn lytse dielen. Folje yn in pan. Peine lienje, yn halde ringen snuorje (of ringen, as jo se op skewers mei fleis wolle wolle). De sûch is goed kneaded om it sûch yn te litten en te mingjen mei kefir (hast alle oare sûchmole drank - ayran, matzoni, yoghurt) dêr't de sûker foarôfgien wie, mei gewearen en troch tongsdeitejûn trochjûn. Sâlt wurdt net tafoege - it fleis is der hurd, maar sojasoas (allinich goede kwaliteit!) Kin yn 'e panne gien wurde. Rin goed en ferfiere de panne yn 'e kuolkast. De bettere en jongere it swietje, it minder it moat marineare wurde. Yn prinsipe kin jonge frisse fleis hast hast fuort frisd wurde. Mar as it sûk wie al yn 'e foarige jierren, en it fleis is hurd, sette de panne yn' e kâld foar minste foar de nacht. Nei 1-12 oere nimme de panne út 'e koelkast en lit it fleis "warm" hâlde foar 20-30 minuten, en stringje it op' e skewers lâns de stien, of set it op 'e gat, sâlt it en ite it op houtskoal, periodyk watering mei kefir, ferwiderje mei wetter, kvass, wyn en sa fierder. Wy ite en lof! ;)
Servyen: 5-7