Soup mei porcini-paddestoelen De wylde pilúk yn 'e minsken foarkomt in pilúk te neamen, en yn' e titel is der wat iis. Alle skûten mei it tafoegjen fan dizze paddestoelen hawwe in appetitende ferskynsel en unyk smaak. Weisse pilsen wurdt sa neamd, dat by it droechjen en itenjen bliuwt ljocht en kleie de brún yn in tsjustere kleur. Miskien is dit de iennichste pilúch, dy't net allinich in hûd brûkt foar de tarieding fan gerjochten, mar ek in leg, om't it in bytsje minder is foar de kappen yn it fied en de smaak, fral yn fretten foarm.
Yngrediades:- Witte beanen wit 80 g
- Mushrooms, wyt 400 g
- Potatoes 3 pk.
- Onions 1 pc.
- Butter 50 g
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Smaak 100 g
- Salt 1 tsp.
- Stap 1 Om sop te meitsjen, moatte wyt wyt bannen, frisse boletus (sûpen), ierappels, lûken, griente en bûter, sûker en sâlt (of grienteazens mei sâlt).
- Stap 2 Beanen wurde wosken en kâld wetter foar 5-6 oeren (kin oerlêst wêze).
- Stap 3 Fertrende beanen pour 2,5 liter wetter en koelje oant heal kocht.
- Stap 4 Skep de skonken fan 'e kappen ôf. Snap de skonken yn dûnde ringen, en de kappen yn skippen.
- Stap 5 Fry de skonken yn preeatige fiedingsoal oant brún.
- Stap 6 Yn in panne mei beugen stean de snelhutten en friske skonken fan 'e boletus en koelje 5 minuten.
- Stap 7 skodearje de ierappels en snij se yn kubes.
- Stap 8 Slaen de ierappels yn in keuken en kooe oant sêft.
- Stap 9 skodzje de sûch en feitsje it fein.
- Stap 10 Folje de leuk yn in frettenpanne mei foar preheatde fiedingsoal en bewarje.
- Stap 11 Lit de sipel yn 'e sop, sâlje (of de fegetaasje sâltje mei sâlt nei smaak), reitsje en koekje foar 5 minuten.
- Stap 12 Ferfiere de pan út 'e hoofen en set in stikje bûter yn' e sop. Jo kinne mei happe dill besprine. By it servearjen, sulver de sop mei sûker.