- Aubergine - 2 stikken
- ounken - 2 stikken
- knokje knoflook - 4 stikken
- Olive olie - 2 teaspoons
- Hüsebrühe - 4 tassen
- krûden fan Provence - 1/4 teaspoons
- Blêdeblêd - 1 stikje
- Sâlt en friske grûn swarte piper - - te tastean
- Zitrone sap - 2 teaspons
- Buttermilk - 1/2 kop
- reade pupe saus - 1/2 kop
- hakken pearels - 1 st. in spoonful
It frije panne op 'e middelhehe te foarkommen. Lekke en frisje oant sêft, druk fan tiid oant tiid, sawat 15 minuten. Set yn in bolle en lit cool. Peel ôfskiede. Plak op in snoeiend boerd, ôfstekke de fekânsje en sette it ôf. Yn 'e tuskentiids mingje de ûne, knoklijk en oliveelje yn in topte oer middel fan waarmte foar 5-10 minuten oant de ûne is sêft en transparant. Foegje de houtbrún, de krêften fan Provence en it baaiblêd, bring ta in ko. Reduzje hitte en kieze 15 minuten. Siel mei sâlt, piper en citroen sap. Nim it baaiblêd, foegje de ierappel oan en smyt it yn 'e blender. Add the buttermilk. Jou de sop oer de platen en foegje de saus út fan 'e read piper. Dekorearje mei parsley en tsjinje.
Tsjinsten: 4