- Turkije filet - 500 gram
- Kardamom grûn - 1 teaspoon
- Miel - 1 Art. in spoonful
- Olie sierlik - 1 Art. in spoonful
- Orangen - 2 stikken
- Starch - 1 teaspoon
- Swarte piper, sâlt - Smaak
- Griene sipels - Smaak (foar dekoraasje)
1. Flush the turkey fillet and dry it with paper napkins. Wy snijden yn 4 dielen. Untwerp mei in hammer, elk diel foar elk diel mei fiedingsfilm. Om te tastejen, sette wy piper en sâlt. 2. Wosje de orangen. De peel mei in skerpe mûs fersmyt en sanlik de bittere wite laach ôfsette. Dicht skippen wurde yn ien oranje sletten. Meitsje it flêsk út 'e twadde oranje en it ferdylgjen fan' e bonken, it flêsk yn lytse kubjes te knipen. 3. Wy sette op in bears fan oranje yn it sintrum fan elk stikken turkije. De rânen fan elke stik binne yn in omkaai ferwûne. Ien en in heale oant twa sintimeter wikke de rânen. 4. Mienskip mei miel oanmeitsje. Yn dit ûntwerp, rolje hûltsjes. Hâld de bûter yn in frettenpanne, en biede de hoeken op beide siden foardat de ruddybrún is. De frettenpane mei in lid te dekken en it fjoer in minimaler te ferleegjen, sûgje de filets foar in oar 7 - 8 minuten. 5. De saus soargje. It oerbliuwende fleis fan 'e oranje wurdt wipe troch in moaie sf, foegje piper oan' e smaak, seizgje mei grate oranje skelp, sâlt, en alles miste. Yn 'e sauté pûre de oranjekoeke en sette it op in swak fjoer. Yn it wetter fertsjinje de krêft en sliep it yn 'e kuol mei in dûnsgjirrige streaming. Stoarmige rûring. Wylst de saus net ferpakt, ferwiderje net fan it fjoer. 6. Fillets fan turkije leine wy op in skûtel en wy geane mei in hitte saus. Wy skine de griene sipels mei fenen.
Tsjinsten: 4