- hoppen fan knoksel - 3 stikken
- Olive olie - 1/2 beker
- bulbs, tin slikken - 3 stikken
- koppen fan blomlêzers - 4 stuksjes (3 tin slikken, 1 ferdield yn lytse blomlêzen)
- in sprig fan thyme bûn mei rope, plus 1 oseaap mei hurde thyme - 8 stikken
- droech wyt wyn - 1 glês
- Hüsebrühe - 6 Tassen
- dikke smaak - 2 beker
- plus 3 kierepytjes griene parmesane tsiis - 10,5 beker
- finely hakken pearels - 2 st. spoons
It oven foar 160 graden foarkomme. Skaufje de topen fan 'e knobbelhaden. Set de knobel op aluminiumfol, spielje mei sâlt en piper, gie mei oliveelje. Schroef ticht yn foel en bûke oant knofol is sêft, sawat 1 oere. Koweit te koelen. Ferlies it berch en preekje de oven oant 175 graden. Mjit 1/4 beker olie-olie yn in grutte búk oer middelhehe. Foegje de loft, seizoen mei sâlt en piper. Kook, rûkt, oant de ûne is sêft, mar net brún. Foechte hout koed, thyme en wyn. Koek oer in heule waarmte oant de wyn trochinoar beheind wurdt. Brún taheakje, bring nei in ko. Cover en koekje foar 20 minuten. Nim it lid en koch oant it koel is sêft, sawat 15 minuten. Fuortje fan waarmte. Nim de teym en foegje de smaak en 2 1/2 beker Parmesan. Siel mei sâlt en piper. Foegje de knibbel ta. Beat yn in blender oant glêd. Jou de sop werom yn 'e sauspan, heul. De oerbleaune 1/4 beker olie-oalje oer hege waarmte yn in frettenpane. Foegje blomlêzers blomkes, seizoen mei sâlt en piper. Set de pan yn 'e oven en koekje oant sêft 10 minuten. Foegje thyme, parsley en de oerbliuwende 3 jellenpoaten fan tsiis. Spoon sop op platen en dekorearje mei bloeiens fan blomlêzers.
Servyen: 10-12