Wêrom dogge wy waffels? Har spesjale oerflak, dy't net mei ien of oare, webside of "honeycomb" konfrontearre wurde, is har trademark. Se joech de nammen sels in ferskaat oan produkten, soms sels sûnder relaasje ta iten. No, bygelyks, in wafelhout.
Wafers en wafers
It allegear begon werom yn 'e 13e ieu mei de útfining fan in wafel izer - twa metalen platen dy't troch loops ferbûn binne en foar grûn te krijen hawwe. Ien flüssige oerflak wie folle mei floeistok, de oare wie sletten, op fjoer set, oerwûn, en nei in pear minuten - de wafers binne klear. De prototype fan 'e midsieuske oanpassing wiene de metalen platen fan' e âlde Griken. Se bakken yn har folsleine flakken, dy't oantsjutten waarden.
Guon fan 'e waffel makers ynstee fan' e gewoane sellen hienen in bepaalde patroanmatrix, lykas gingerbread: bygelyks yn 'e foarm fan ferskate figuren, famyljewapens, ôfbyldings fan hilligen of sels hiele lânskippen. Ferantwurdliker wie de foarm fan waffelige eilannen rjochthoek, mar soms rûn. (It is te witten dat de moderne foarm net iens is fan 'e midsieuske foarm, as it net fansels in elektryske wafer is, en wis dat dit net wier is fan har útfiering yn' e styl fan hi-tech, simulearret allinich de foarm fan in komputer toetseboerd. sels it hert kin net sûnder in kompjûter foarkomme.)
Al yn 'e oare ieu kin in hunich delikatesse besprutsen wurde op populêre "waffelfeesten". Se begon, yn oerhearsking, mei in aperitivo, dêr't servetten ûntsletten wafers mei tsiis en fleisfollen brûkten - in soarte tortlets. Goed, gie dan nei in ferskaat fan heule wafers - mei molasses, siroop en jam. Letter waarden de wafels beferzen dat se langere bewarre wurde kinne. En yn 1964 makke de merke yn New York in gefoel fan Belgyske wafers, dy't bakke wie fan heistentee. Hiel dik en krústich, waarden se letter ûnbedoeldich behikkelingen oan eksposysjes en karnavalen.
Mar it meast nijsgjirrige ferhaal fan waffels begon noch earder, krekt nei de útfining fan in waffele izer. Wa't it Ingelsk studearre hat wierskynlik witte dat it wurd waffel in synonym - wafer hat. Dus, it is net krekt itselde ding. Yn de XIV ieu wienen wafers oars en waarden wafer neamd. It is alles oer de test. It wie frisse, dus de wafers wiene hielendal dun, licht en knikke. It miel waard mingd - fan gers en oat (en net weizen, lykas it hjoed is). De wafers wiene net altyd leaf. Der binne in soad fan har resepten mei tsiisfûgels. Letter yn 'e teat begon de earste hefstof te adden, en dan it gemyske bakpulver as soda of ammonium salzen. Sa waarden de wafers waffels.
Wafers út 'e hiele wrâld
Elke soarte fan 'e leukste hûs waffels hat spesjale funksjes, har eigen nasjonaliteit. Yn Nederlân wurde se neamd - wafel neamd, en yn Frankryk - gaufre, en yn Dútslân - waffel. Mar it is net sa folle yn 'e nammen, lykas yn' e gewoanten en fansels de reizen. Dútske waffels binne dun, as in pankoek, feitlik - dit binne goede âlde wafers. Belgyske waffels (better korrekt Brussel) binne leven. Foar ljochtheid en loftiness, wurde gegevensproblemen yn har tafoege. Sels hjoed binne se op 'e strjitte ferkocht, oerfloedige mei sûkerpulver. No, hast as ús donuts.
Somtiden wurde lykwols ynstee fan poeder - slaakcreme. Lyts waffels binne ek út Belgje. Se wurde kocht yn lytse winkels en fuortendaliks ferkocht. Wafers binne lytser as Brusselske famyljes, mear sûker en dicht. Ferbeide mei in laach fan karamel en in vanilla of sinnamon smaak. Lytse wafers kinne "sând" wurde mei fruchten, smaak en sûkelade. Wenen Wenen - los, dik en sêfte yn in grutte "kaai". Se binne as keuken - tender, swiet, folle mei smaak. Amerikaanske soarten binne no taret op bakpulver. Se binne hiel dik en dik. It is noch altyd in favoryt sweet dish foar it moarnsiten. Se wurde fral te iten mei bûter en ferskate siroopen, en wurde faak tafoege oan oare keuken, bygelyks iiskâlde en desserts (en earder waarden se bedoeld foar in hertlikere mealje - mei gouden nieren). Hiel populêre wafers Nilla. Dit is de namme fan it merk (fêst Nabisco), dy't úteinlik in húshâlding foar alle wafers mei vanille smaak waard. Yn 'e jonkfrieze fariant wurdt ynstee fan wite moar, rice of cornmour brûkt. Ingelske ierappelswafers wurde ferkocht ferkocht. Yn har komposysje - kato's flokken, grienteel en griente. In karakteristyk "krún" is oan har oanbean, it bakken of itenjen yn in toaster en gril. Op de resorts fan Tsjechje en Slowakije binne spesjale SPA-wafers ferkocht, of, lykas se neamd wurde, kupelni oblatki. Wafers binne benammen wichtich foar de katoliken - as symboal fan ferjouwing wurde se akseptearre foar kryst te jaan.
Der binne ek frij exotyske soarten fan "krún". Yn Japan wurde sy tatyaki neamd. Se sjogge as in fisk en befetsje in swiete filling fan grûnbonken of chocolade-smaak. En Fietnameeske wafers wurde makke fan sûker, dy't mei help fan spesjale krûden yn in ljochte griene kleur skildere wurde. Mar dat is net alles. Wafers binne sûker, sêfte, biskuit, fruit, in wurd ... wat se gewoan net passe!
Wafers yn it Russysk
Yn ús "waffel" merk wurdt al dizze ferskaat yn in folslein oanbied presintearre. Jo kinne sawol ferneamde en leafste rjochthoekige brusochki en waferkeuken keapje, en folslein nije produkten foar ús yn 'e foarm fan tubules, rollen, hoarnen. In beker mei iis sille gjinien ferwûnderje, mar in waffelhoarn mei tsjuster dessert binnen is in echte hit fan it seizoen. Hoe lekker (en, wichtichste, snel) om in hûsmakke toets te meitsjen mei gekke kondinsearre molke? Jo moatte gewoan it mei bûter te mischen en de waferblêden ferspriede mei in fertroude masse. De wichtichste ding yn 'e resee is om twa oeren te hâlden, oant de lagen fan' e cake yn 'e koelkast mei it filling soargje en net de tosken foarôfgeane!
Wafers semi-fertroude produkten - in hiel handige ding, om't it oerflak as spesjaal bedoeld is foar bettere absorption. Se binne rjochthoekich en rûnge, grut en lyts, rigid en hiel fragile. En it is handich dat op har basis it altyd mooglik is om nijsgjirrige en hiel gewoanlik te meitsjen, of, yn it foarste, nei âlde reizen sykje, "tinke oan it ferline." As jo in bite hiel flugje wolle, dan is it genôch om in kanaal fan krampen te nimmen en, mei fruchten en fruchten, snel de wafers yninoar. En lekker en nuttich!
Yn moade, natuerlik
As jo jo sûnens sorgfältig besjen en frjemd binne fan iten dy't ferwidere binne mei gemyske tafoegings, dan ûnder it ferskaat fan smakelich húshâldlike waffels, fine jo wat nijsgjirrich foar josels. Sa, bygelyks, fabrikanten dy't in gesunde diens stypje, biede wafers dy't net gewoan feilich binne, mar ek ite. Se sille dejinge dy't de sûker allinich foarkomme. Wafers mei hazelnûten, huning, rice siroop, hoewol net goedkeap, mar sünder kalory. By de wei, koartlyn wapelje harren byld. Fan goedkeapere en gewoante sûden stadichoan wikselje yn in exquisite delikatesse, en guon kinne oan 'e elite oanbean wurde. In dúdlik foarbyld kin beskôge wurde as it optreden fan krekt djoere waffels fan sintwittenskip. Skeptyk predigt in ferlykbere projektfermelding, yn betinken dat prima wafers net foar ús keaper binne. Se waarden miskien. Hollânske waffels fan hege kwaliteare grûnstoffen hawwe al har kunde fûn. En dochs moatte jo net tinke dat allinne durige waffels as kwalitatyf beskôge wurde. Bewust is populêre produkten fan ynlânske bedriuwen.
Geheimen fan 'e smaak fan ynlânske wafers
Wafers hawwe har geheimen, en de wichtichste is ienfâldich: sûnder it krampen fan waffels - net waffels. Dicht, dun, rûn of rjochthoekich, mei of sûnder filling - wafers moatte kraatsje. Knipeige eigenskippen krije har by in spesjale wafer tee - poaren, ljocht, it moat droech en bros. Dêrom is in tige wichtich karakteristyk fan fertroude wafers har fochtigheid. Yn it wafelblêd neffens GOST moat it yn it berik fan 2,1-3,9% wêze. True, as wafers mei in filling, dizze wearde kin sterk ferskille. Bygelyks foar fettige of fûnjende filling, kin fevering 7-8% berikke, mar foar fruit - fan 9 oant 15%. Foar wafers mei fûstinefeart, op it tsjinoerstelde, de leechste (fan 0,6 oant 2,2%). Wol is elke wafers fabrikant in soad oare geheimen. Wy wurde brûkt foar it feit dat de meast lekker wafers nea sûker binne, en dêrom binne wy net ferrast dat sûker safolle opnommen is yn elke resepsje, fral ynterne producenten. Dochs binne wafers yn 't bûtenlân produkten en ûnwissigen, dy't benammen wichtich is yn' t lêst.