- fan tomaten - 900 gram
- Olive olie - 2 artikels. spoons
- middelbere giele ûnein - 1 stik
- sâlt - te tastean
- Knoflook - 3 tosken
- in branch fan frisse basil - 1 stuk (4-8 mm)
- elke brún of wetter - 3 beker
- Sûker - 1 stjit
- stille of droege rustiche brún - 240 gram
- Frjemde grûn swarte piper - Smaak
- Olive olie - Smaak
1. Yn in medium brún bringe it wetter in koar oer hege waarmte. Meitsje in cross-cut oan 'e boaiem fan elke tomato. Lit allinich it skielje. 2. Dip tomaten yn siedende wetter foar 10-15 sekonden, oant de hûd om 'e snie begjint te ligen. Nim de tomaten út it wetter. Nim de knipsel ôf troch te pakken op 'e keuken, en snijje yn grutte stikken. Snel de űnen yn kubes. Grinje de knoflook. Brek it basil yn stikken. Kies it brea yn kubes 1 sm yn 'e grutte. 3. Yn in grutte kuol heul de olie oalje oer middelhehe. Foegje de lûd en snoekje fan sâlt. Fry, rûkt, oant de ûne is sêft en begjint brún by de rânen, sawat 8 minuten. Foegje de knoflook en koekje, konstant ien, foar 30 sekonden. Dêrnei snoeide tomaten. Kook, rûkt, oant de tomaten begjinne om it sât te begjinnen, 2-3 minuten. Dêrnei add basil (stalk), in teaspoon fan sâlt en boeien. 4. Foegje in snoekje fan sûker as de sop te sour is. Meitsje in koewolle oer hege waarmte, dan ferminderje hite en koekje foar 10 minuten (langer siedend). Brûk stikken brún, ôfbrek de hjittens en stean foar 15 minuten. 5. Foar it servearjen, sûpe de sop oan, de stikjes fan it brea oanpasse, of sûpe de sipe mei in dûbele blender nei in homogene konsistinsje. Addjierringen foar smaak, basilike blêden, sprinkelen mei swart piper en gie mei oliveelje. Serve.
Servyen: 4-6