- wyt pilsen - 1 kilogram
- in grutte non-iodalisearre sâlt - 3 st. spoons
- Knoflook - 5-6 tosken
- in kaai fan ripe dill mei in paragraaf - 1 stikje
- oakblêden - 2-3 stikken
- Blêd kirst - 3-4 stikken
- Grutte krystbei - 1 stikje
- Peas fan swart piper - 5-6 stikken
Sels yn 'e tiden fan Kievan Rus waarden paddys as weardefolle piljes beskôge, sadat de Russyske koken in grut tal rezepten mei har bewarre: salades, sûpen, twadde soarten, ensfh. Hoewol it earste ding dat yn 'e geast komt as it sprekt de poddels, it is, fansels, sâltjen. Sâltige paddestoelen binne ideaal kombinearre mei knikke friske ierdappels, en ek in prachtige appetizer foar de festive tafel. Sâlte piljes wurde ek as snacks servearre mei sûker en krûden. Foar it beetsjen moatte de piljes foar 2 dagen wurde socht. Fieding: Mushrooms, skonken en skansearre gebieten. Spulje de poddielen goed mei in boarst. Jo kinne ek in swiete sponge brûke foar gerjochten. Spiisje de piljes ûnder kâld rinnende wetter. As de poddielen grut binne, kieze se yn 'e helte. Set de poddielen yn in kontener, sâlje en wetter kieze. Mushrooms wurde normaal yn floeistof omkeare mei in snel fan 5 sierppepoaten fan sâlt per 10 liter wetter. Skeakel de piljes 2-3 dagen, it wetter feroaret 3 kear deis. Sâlt is net mear nedich. Ynstee fan it opwakjen is it mooglik om de paddestoelen yn sâlt wetter (10 g sâlt foar 1 liter wetter) te kwetsjen foar 5-6 minuten, dan werde se yn in kolander teie en spyljen ûnder flinke wetter. Peaskje de knoflook, lekke de konteners foar pylkjen merkblêdblêden. Soaked poddielen sette yn in kontener fan hutten yn ferskate lagen. Elke laach moat sâlt en fersoargje mei blêden fan iik en krypres, knoflook, dill en poppen fan swarte piper. De topbloed fan poddielen mei skjinne gaze dekken, sette dan in houten sirkels op dêr't in swiere lêst te ynstallearjen. Cover mei gaze en kraam. Op in pear dagen sil it mooglik wêze om in nije diel fan fersnelde pilzjes te melden. De simmer kin draine wurde, te folle. As it net genôch is, set it gewicht swierder. Lege poddels wurde klear yn 20-30 dagen. Meitsje de piljes yn sterilisearre glêzen en slute se.
Tsjinsten: 5