- Butter - 6 Art. spoons
- Milch - 3 beker
- aaien - 6 stikken
1. De tsje foar pankoeken foarje. Yn in lyts keppe heale it oalje oant brún. Set aside. Yn in oare lytse frettenpanne, heakje de molke, kinne koelje foar 10 minuten. Mei in middelste snelheidmixer, ferwite mei aaien, moar, sûker en sâlt. Meitsje lekker melk mei brune oalje. Cover en kocht oer nacht. Vanillecrème te meitsjen. Vanilla pods snel yn 'e helte. Milk en vanilla yn in top te koevjen, dan foar 10 minuten bewarje, vanille te fuortsmite. Folje de grutte bowl mei iis en pleatst in oare lytse skip. Snoeie eiolken, sûker en fiedingsje yn in middelpunt mei in dikke boaiem. Trochkoalle hjitte melk, en set de kuol op in sterke fjoer en bring in koel, koekje foar 1 oant 2 minuten. Straat de massa troch in fynst siet yn in bôle. Set de bolle yn in iisbad en mingje oant de temperatuer 60 graden rint. Rûn mei oalje. As folslein geklokke wurdt, dekke en yn 'e kuolkast sette. Collect de cake. Meitsje de dau nei keamertemperatuer. Heakje de grutte frettenpanne oer middelhehe. Snoeie it oerflak mei oalje, en foegje dan sa'n 3 kijfoppen fan 'e dough oan' e bier en it pankoat foar sa'n 1 minút. 2. Dan sille dúdlik oerbliuwe en op 'e oare kant frije foar net mear as 5 sekonden. Meitsje in bakende blêd mei parchment. Repeat mei it oerbliuwende test oant jo sa'n 20 pankoeken hawwe. Straat it fûgelkrûd troch in syb wer op. Beat mei in oseaap fan sûker en Kirsch. 3. Slaen 1 pankoek op in plaat. Cover mei in filla krèmes (sa'n 1/4 tûke). Repeat mei de oerbliuwende pankakes en smaak om in hege tosken te meitsjen. Chiel foar 2 oeren. Bliuw de tsiis 30 minuten foar it servearjen. 4. As jo in blokje foar kromme brulee hawwe, spreke de toetsektocht mei 2 oseaunen fan sûker en set it op fjoer. Oarspresje de kij mei sûkerpulver. Snit en tsjinje.
Tsjinsten: 10