Engadine of Bundner walnut cake Engadine walnut cake is ek wol Bundner walnut cake neamd en hat syn namme oan it plak fan oarsprong - Engadin, yn it kanton Graubünden Switserlân. Histoarjes jouwe oan dat it recipe sûnt 1900 bekend is. De keukje wurdt flak makke út in koarte pastry mei in filler út in rûch ôfsnuttige nutsje yn karamel. Dit is de bekendste spesjaliteit fan 'e kant, heart ta de tradisjonele keukens fan Switserlân en is in wichtige eksport. De kij is tige handich foar post pakjes en bewarre foar maksimaal 2 moannen yn 'e kuolkast sûnder ien fan' e smaak te ferliezen. It is yn 'e wrâld eksportearre en hat it hert lange tiid fan' e katolike Fatikaan wûn. Absolút yn alle famyljes fan Switserlân is der in resepsje mei in "raisin". Yn alle restaurants en winkels is dizze tsjerke ferplicht. Sjoch yn 'e tabel fan oarders Swiss nut cake, haw ik daliks besletten om jo mei in echte recipe te presintearjen, út' e earste hân en fan it plak fan 'e komôf, lykas ik yn' e kant leit wêr't it resept ûntstie. Jo wolle gewoan in lyts bytsje de Alpen sjen, wêr't de keuken komt. Dat is hyltyd ferteld, en no nei it resipe sels en de kij. Alle kulinarske ynspiraasje en wachtsjen foar jo feedback!
Yngrediades:- Miel, Weizen 300 g
- Cream 1 tbsp. l.
- Salt 0.5 tsp.
- Butter 160 g
- Sûker 130 g
- Ei kieze 1 pc.
- Sugar 250g
- Almond 25 g
- Walnut 300 g
- Cream 200 ml
- Honey 1.5 tbsp. l.
- Stap 1 Om in kaok te meitsjen, nimme wy miel, aai, sûker, krom, huning, bûter en nuts.
- Stap 2 Siel it miel mei in knyn fan sâlt, add add sugar and chopped butter.
- Stapje 3 Alles yn krystbeuren mei jo hannen of in mieler, foegje 1 aaien en in oseaap fan smaak.
- Stap 4 Meitsje de dau yn in bôle (krij de tenei net), en diel dan yn 2 stikken. Plak yn in fiedingsfilm en sette yn 'e kuolkast foar 40-50 minuten.
- Stap 5 Oan dizze tiid folje de filling. Sûker falt út 'e panne en sette op middeler waarm, it sil begjinne en brún begjinne - jo kinne net ynstreare, krekt sa graach de bak. De legere temperatuer is, hoe mear de karamel is.
- Stap 6 Foegje de smaak yn in dûnsgjirrich en fuortendaliks fuortdrukke, oars sil de smaak in stien krije, lykas se kâld en swier wurde. Koken op middelhehe foar sa'n 5-8 minuten. As de smaak net fet is, dan sille jo 2 kear lang nedich wêze.
- Stap 7 Folje yn 'e pannuts en ming goed.
- Stap 8 fuortdaliks in folle spoon mei in sliep mei huning en de panne út it fjoer fuortsmite, mingde it. Litte wy cool, mar net folslein.
- Stap 9 1/4 fan 'e teig fan in bal oer de râne. De oerbliuwende dau is rôlje op pergamint, dy't dan op in lêstbere foarm set wurdt. Fanút de ôfdielde diel foarmje de rim en sette it yn 'e mûs en drukke dicht tsjin' e botsjes (dy't mei in lyts oalje oalje wurde moat).
- Stap 10 Stel de filling yn 'e mûs. De oerbliuwende dau is yn in laach rôle en ôfstutsen mei in stjerfoarm (yn 'e oarspronklike ferzje, de filling is gewoanwei bedutsen mei it twadde diel fan de dau). De stjerren binne ticht op elkoar stappe.
- Stap 11 Bake yn foarfoeche oven oant 180 ° C foar sawat 50-55 minuten. Dan fuortendaliks út 'e mûs komme, sadat de lekker karamel net stokke en kâld op' e gat. Bon appetit!